Los mejores callos de Madrid
Como decía el añorado maestro Lorenzo Díaz, la cocina madrileña “es de aluvión” y está integrada por platos tomados prestados de aquí…
Cocinas de Boyacá; Colombia pa’ sumercé
El rescate de la cocina tradicional colombiana implica documentar recetas, técnicas e ingredientes locales, pero también es fundamental recopilar testimonios directos de…
Conservas con nombre de mujer
El relato de las conservas artesanales de calidad en Asturias lo están escribiendo mujeres. María Busta, Ángela Donato y Ana Labaz son…
Eat Catering: cocinando los grandes banquetes argentinos
Lo usual, al menos en Argentina, es que catering y restaurantes recorran caminos separados, senderos que rara vez se cruzan entre sí.…
El turrón milagroso de Perú
A octubre en Perú se le llama el mes morado por el color del hábito que visten los devotos del Señor de…
Desde el mundo para Valencia
Ricard Camarena estaba elaborando comida a gran escala en una fábrica de Cheste, desde donde repartió hasta 25.000 raciones de comida al…
Cocinar a la velocidad del rayo
Una manzana caída de un árbol hizo que Isaac Newton alumbrara la teoría de la gravedad. Y el rayo que acometió el…
Carbayón, un pastel centenario emblema de Oviedo
En 1924, el gentilicio oficioso de Oviedo era carbayón en honor a un roble centenario (carbayu en asturiano) situado en la calle…
El rastro manchego del oro de las flores
Imprescindible antes de que toda la familia y hasta los vecinos “estén de rosa”, tiempo que incluye diferentes labores que comienzan al…
Cortadoras de jamón, abriendo puertas
Rocío Pérez es la vigente campeona del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura, uno de los más antiguos y…
¿Platos típicos?
Érase una vez un organismo público que quiso hacer una encuesta sobre los hábitos vacacionales de los españoles y, ya que preguntaban…
Gastronomika corona por primera vez a una parrillera
El último concurso de este San Sebastián Gastronomika -hubo de callos, de ensaladilla rusa o sopa de pescado- fue el de parrilla.…