Año 1 sin Juli Soler y sin cobertura
En el aniversario de la muerte de Juli Soler, recuperamos unas líneas que le dedicó nuestro caníbal Salvador Garcia-Arbós:
“Alicanting” (1). Teatro Bistrot & El Portal
Inicio aquí una aventura alicantina en cinco partes. Cinco viajes y cinco propuestas diferentes para quitar el aliento gastronómico. La primera entrega, ésta, va de…
Niqqei, el ardid culinario de una estimulante suposición
Parece acertada esta afirmación, cuando viene al caso, del veterano chef Julio Reoyo: “Cuando la fusión explosionó como gran novedad, en Canarias…
De Lima a Ibiza, #territorios
Y llegó “El altiplano”, tartar de vaca, con quinuas, corazón de res seco rallado y leche infusionada con hierbas andinas. Plato de…
A Fuego Negro, diez años de “hardcore food”
“We’re the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-,…
Ángel León: Brazos de Mar, Canción de Amigo
Poema de Fernando Huidobro dedicado al gaditano universal. Ha hablado de él y le ha loado en prosa. Ahora toca en verso.…
Comparativa global entre los grandes de los crudos
Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en…
Y yo caí… enamorado de Bérgamo
“Terra che ’l Serio bagna e ’l Brembo inonda, che monti e valli mostri a l’una mano ed a l’altra il tuo…
Refutación de la refutación de David Muñoz (Diverxo)
Voy a dedicar un tiempo aquí para aclarar una parte que ha resultado ser altamente polémica de mi artículo de análisis de…
50 Best 2016: manteniendo el tipo con elegancia
Acababa mi artículo sobre la famosa lista el año pasado diciendo que nos aguardaba “un año más de gloria”, entendiendo la frase…
Desde Nueva York #worlds50best
Hoy es sobradamente conocido que los grandes eventos de interés global son vividos de forma instantánea y con total precisión en cualquier…
La suerte está echada. Previa #50Best desde Nueva York
La suerte está echada, pero oficialmente nadie sabe nada de lo que va a suceder con el tan preciado liderazgo mundial. Ayer…