Empecinado AlbedríO
Restaurante AlbedríO. Zahara de los Atunes. Cádiz. Verano de 2012. Llevo siguiendo a estos tres ya no tan jóvenes cocineros mosqueteros desde…
Desde mi “Moleskine” (1)
Hotel Penha Longa (menos mal que nos queda Portugal); Josean Alija soñando Illy; Gijón tensa el “Arcu Atlánticu”; “platos de una exposición…
On the rocks
Análisis del papel del hielo en los Gin-Tonic y en el conjunto de las bebidas largas en coctelería Ya están abiertas las…
Receta (y 3). Un relato.
Decidió entonces volver esa misma noche y comprobarlo, penetrando en los fogones si era necesario y comprobar así lo incómodo de su…
Pasión mexicana (4 y 5)
Ruta por los aromas y sabores de Yucatán Y Campeche. Jovial población (de su gentilicio –“campechano”- se deriva, según la RAE, la…
Receta (2). Un relato
Había aprendido el Tisha b’Av, día de ayuno que representaba la jornada más calamitosa del pueblo que decidió adoptar como propio -aunque…
Diario de un “clochard” de comedor
Millesime!, Coque, Tse Yang, MX, Logroño, Venta de Moncalvillo, Barbadillo, SSG 12, Eneko Atxa… Llego a Madrid con el tiempo justo de…
Receta (1). Un relato
El 29 de enero de 1868, desembarcó en el puerto de Dover un aventurero francés. Bautizado en la capilla de Saint-Michel de…
El Cosario de Alberto. 16/41º – 120/tickets
41º son muchos grados hasta para Barcelona. Y para el mundo gastró. Una experiencia que es la madre de la ciencia. Por…
¡Godoy ha muerto, viva Godoy!
O cómo disfrutar y dignificar los productos marinos a la manera malagueña Málaga tiene su forma de comer. Es la suya, es…
“La masa no siempre tiene la razón”
Una reflexión sobre la motivación Este año cumplí 20. 20 años en el mundo del lujo, 20 años dedicados con toda la ilusión…
¿Cómo utilizan las redes sociales los 50 Mejores Restaurantes del Mundo?
La lista cambiaría mucho si se hiciera a partir de los seguidres de Twitter y Facebook Hace dos semanas tuvo lugar en…
