El café, amplificador de aromas y sabores en Nerua
LA COCINA DE NERUA EXUDA CREATIVIDAD, POR ESO CUANDO ILLY SE PLANTEÓ ALIARSE CON UN COCINERO PARA INVESTIGAR EL USO CULINARIO DEL…
“Rocking México” (4) Puebla (y 3)
De cómo, pasando por Zacatlán y rememorando a Molotov, vuelvo a Puebla y remato la jugada culinaria: La casita poblana, calle Santa…
Chirón, 25 años actualizando el patrimonio mesetario
Los hermanos Muñoz celebran el 25 aniversario del estrella Michelin Chirón, en Valdemoro (Madrid), con un menú degustación que hunde sus raíces…
Sonatas de otoño a cuatro manos
Barcelona es este otoño anfitriona de diversos cuatro manos. Crónica de Alvart / Ding Dong y Espai Kru / Bincho. Calendario de…
Desvelando Singapur y Hong Kong. El Asia 3.0 explota en Gastronomika
“Preserva lo viejo; pero disfruta lo nuevo”. Proverbio chino La extraña fascinación gastronómica del Extremo Oriente… Asia es una extraordinaria aventura culinaria…
“Rocking México” (3) Puebla (2)
De cómo me engancho a la gastronomía de Puebla (La descansería, Casa de Pepe, Casa Reyna…), los tacos árabes, Cholula, enchile en…
Bogotá, la ciudad donde viven los hombres felices
Nuestra corresponsal caníbal y Chair de los Latin American 50 best, Raquel Rosemberg, radiografía la capital colombiana a través de su gastronomía:…
“Rocking México” (2) Puebla (1)
De cómo llego a Puebla pasando por Zacatlán y de cómo me instruyo en los chiles en nogada y los moles en…
Mis sitios en Ibiza (2015)
Me pide una amiga desde Londres que le recomiende lugares para comer en Ibiza y que le sugiera platos de la cocina…
La importancia de llamarse Wagyu – Japón 2015 (II)
Segundo episodio nipón de Miquel Brossa, dedicado en esta ocasión al célebre Wagyu No he degustado Wagyu en Tokio, donde sin duda…
MontBar: la esquina de la sorpresa
El equipo liderado por Iván Castro y Anna Merino confirman a MontBar como establecimiento imprescindible del panorama barcelonés. Tomo prestado un verso…
“Rocking México” (Introito)
De cómo llego al DF, del “polvo, sudor, hierro y carne” de la charrería y de esa comida en el Balché de…