Mercado San Ildefonso Madrid: “rockin’ food”
“Sábado a la noche ya cobré, y mi dinero yo me lo gané; mi madre me dice ven y quédate; sábado a…
Alinea Madrid de Grant Achatz. Una cena con claroscuros
Caro y escaso versus una experiencia única. La «mudanza», como Grant Achatz definió el traslado temporal de su Alinea de Chicago a…
Soeta en Hoja Santa o Brasil soñando Bulli
El Bulli, además de ser motor de un fantástico cambio de paradigma gastronómico, fue también un verdadero “meetic” “avant la lettre”: allí…
Catas para la progresión geométrica
El panorama quesero español ha cambiado en los últimos años en progresión geométrica. La calidad de nuestras queserías, la incorporación de nuevas…
Roja Rosa de Invierno (Restaurante Dani García)
Dani García se ha hecho responsable para siempre de su doméstico restaurante; lo ha hecho su domos, su casa, su nombre lleva.…
Un paseo por Madrid Fusión ’16. Partidas gratis: Asturianos, Hortensio y Tiradito
La post-vanguardia. ¿Lenguaje o diáspora? Ciertamente, aparte unos pocos que siguen en el empeño de la innovación y la transgresión culta y…
La Tasquería: amarás la casquería
En la ciudad casquera por excelencia, que celebra las fiestas patronales comiendo gallinejas y entresijos en la pradera de San Isidro y…
Bravo, Coque, bravo
Recientemente encontré una portada donde definían a Mario Sandoval como el Indiana Jones de la gastronomía española. Desconozco si ha sorteado bolas…
El sutil exotismo de Benares Madrid
Hará unos dos años que estuve en el Benares * de Londres, restaurante indio que siempre me había sido esquivo por un…
La Cosmopolita: ¡muerde el rollo!
Decían los malagueños que al volver la luz se produjo un chisporroteo general y que, claro, con ello volvió la colorida y…
El día de los “pollos resucitados”. En la Cerdanya con Miquel Brossa y Josep Maria Masó
Fue hace ya un montón de tiempo, el día que conocí al chef Josep Maria Masó, a la sazón asombrando de montañas…
Un “shot” de Zacapa con María Marte
María Marte está así como de moda. Las historias de tintes dickensianos (encima con una mujer inmigrante como prota) siempre molan, y,…