Llegará un día
Llegará un día en el que los veremos –a los políticos– pedir perdón en un acto público de desagravio o en un…
“La hostelería demuestra coraje, pero las restricciones nos ahogan”
En Gastronomika 2020 se analizaron las consecuencias de la pandemia para el negocio de las barras, que se enfrentan a la peor…
Volvemos a las cocinas
Hace tiempo que nadie viene con buenas noticias. El que no comenta una estadística desgraciada habla de un amigo con un tubo…
Los cocineros volverán a Cala Montjoi
Ferran Adrià se ha erigido en líder del sector y ha pedido medidas claras y más ayudas a las autoridades. Lo ha…
Noticias del minifundio
En este país nos pasamos el tiempo criticando uno de los extremos y al mismo tiempo somos capaces de combatir su opuesto…
Cocina de muñeca (II)
Un artículo funciona cuando emociona o es útil para alguien. No se trata de cuántos lo han visto sino a cuántos les…
Cocina de muñeca (I)
La historia de la cocina –y de la humanidad– está plagada de hallazgos felices. De momentos, productos o conceptos que logran sintetizar…
Hoy puede ser un gran día
La historia de la humanidad transcurre desde hace milenios entre dos surcos paralelos arados en la tierra. En uno de ellos, nuestros…
Retornos (II)
Cuando el escritor Anxo Rei Ballesteros, uno de los autores que más influyó en la renovación de la narrativa gallega en las…
Cuando el futuro se labra (I)
Hace ya años que los atractivos de la ciudad se van desvaneciendo para los más jóvenes y para muchos que le han…
Kokotxas
Cuando Juan Mari Arzak empezaba a despuntar como el gran innovador de la cocina que fue, hace ya más de cuarenta años,…
Volver a las cocinas
El primer julio sin San Fermines amenaza con terminar peor aún de lo que empezó. Las noticias de los contagios no son…