Ventana a la esperanza
La cocinera argentina Narda Lepes, una de las más influyentes de su país y de América Latina, una comunicadora nata también, se…
Una fabada para la nostalgia
El viernes me levanté con la cabeza pensando en lo que no tocaba, que ese día pasó de ser la entrega de…
El tartar de atún
Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada.…
Vivir sin olfato
La suerte ha estado de mi lado hasta ahora y el covid no ha pasado por mi cuerpo. Digo suerte porque aunque…
Lubina al champán
Corrían los años 70 cuando Félix Loya y su mujer, María Luisa García, elaboraron por primera vez en su restaurante San Félix…
Cuento del ‘no verano’
Llevaba días mascando aquella circunstancia correosa como un abalón. Hasta entonces, asumía que si un verano le había dejado mal sabor de…
¿Buscan las guías adaptarse a un nuevo perfil de comensal?
Desde que la Guía Repsol iniciara un proceso de modernización que la acercara al público y le ofreciera la oportunidad de recuperar…
Una de bravas
Es una de las tapas más populares en España. Y sin embargo, como ocurre con la otra gran protagonista de nuestras barras,…
Las carboneras y la revolución silenciosa
Las carboneras vuelven a humear estos días en el valle de Lana, conocido como la Rusia navarra por su aislamiento en las…
The 50 Best se toma un descanso en América Latina
En 2021 no habrá lista de Latin American´s 50 Best Restaurants. Lo acaba de anunciar William Drew, el todopoderoso jefe del negocio,…
El grupo Nove y Ribadeo
En el año 2002 nueve cocineros gallegos creaban el grupo Nove para defender la innovación en la cocina de su tierra. Una asociación que…
Hiroshi y el pollo
Una buena parte de los aficionados a ‘lo nuestro’ buscan como entomólogos en la sabana el ejemplar más singular de la especie…