Fortaleza do Guincho
No muy lejos de Lisboa, en la playa de Guincho de Cascais, colgado sobre el Atlántico, está un magnífico hotel: Fortaleza do…
Zamba i Canuta, la cocina de montaña que dibuja la despensa de Ñuble
Es jueves de otoño en la región de Ñuble y, tras terminar el seminario ConBoca —un evento destinado a pensar las posibilidades…
El Celler de Can Roca (2026) no se baja de la cima
Resulta sorprendente, con tanta cocina sobre los hombros, que los fab three mantengan intacta su precisa reflexión sobre su paisaje e imaginario,…
Nuevos italianos en Madrid
Aunque hay que admitir que las asiáticas cada vez cuentan con más adeptos, la cocina italiana sigue siendo, al menos de momento,…
Tribeca (Sevilla), la estrella que Michelin olvidó dar
Hay restaurantes que no necesitan que les expliquen lo que son. Tribeca lleva más de veinte años siendo uno de los mejores…
Ruge: la evolución del merendero serrano
Ante el tórrido verano anticipado que está castigando Madrid, la temporada de refrescantes excursiones gastronómicas a la sierra de los capitalinos se…
El vino y el mar III: El Pacifico en la copa
Los peces y el vino, además de su mención en la Biblia, comparten una noción fundamental: ser la expresión más fiel de…
A Tafona: plato y relato
La casa madre de Lucía Freitas no es una de esas en las que el compromiso del chef con el territorio puede…
Yachay, el planeta Amazonía de Mayta
(Para facilitar la lectura del reportaje, al final del texto hemos agregado un glosario de los ingredientes amazónicos que se mencionan). …
Niu: comer bien y a buen precio en Ibiza
Ibiza es un destino con una inmensa mayoría de gente de paso, con un modelo turístico enfocado en su mayoría a la…
Reina XIV: así comería Felipe V en el siglo XXI
A poco más de una hora de Madrid, La Granja de San Ildefonso es un enclave histórico-artístico-cultural que se ha convertido en…
Martié, la cocina que Isidro López se atrevió a soñar
Isidro López no tiene el currículum que se esperaría de alguien que abre un gastronómico en una ciudad con dos restaurantes con…