Casa Magnólia, la nostalgia como inspiración
Con varios restaurantes en la ciudad y en São Paulo, Fabio Dupin, junto a su hija Eduarda y el joven chef paulista…
Juana Paloma (Málaga), cocina femenina de ayer para gente de hoy
La abuela de Guadalupe Peñalver decía que en sus tiempos, la cocina no tenía tantas «pollinás». Bien lo sabía ella, que había…
Holaste!, una cafetería de especialidad en el fin del mundo
Llego, por tercera vez, a Puerto Natales, y parto directa a refugiarme en la que considero una de las cafeterías más notables…
Piropo no es un restaurante; es una fiesta
Quim Marqués, con su Piropo, nacido del éxito de Santa Magdalena, camina hacia mundos menos concretos y mucho más festivos, donde la…
Itsáry, opulencia de autor
Cerca del aeropuerto urbano Santos Dumont, en el centro de Río de Janeiro, Ignácio Peixoto pilota el Itsáry a partir del estricto…
Amets: el sueño de un trotamundos en Madrid
A sus 36 años, se podría decir que el cocinero Diego Sánchez ha vivido ya varias vidas, que en manos de un…
Cambium, una mirada diferente del Pirineo aragonés
El cocinero David Guillén interpreta a su manera el Pirineo. Primero lo hizo en un negocio familiar, en la frontera del Portalet,…
Lasai 2026, canción alegre de la mata atlántica
No es poca cosa para un chef de múltiples responsabilidades locales e internacionales —recordemos que es el único brasileño en 50 Best…
Mare (Cádiz), el guisandero que encontró su estrella
El naufragio Hay historias de estrellas Michelin que empiezan con un plan bien trazado y una hoja de ruta sin sobresaltos. La…
Los placeres de la carne son para el verano
Si hay una estación del año propicia para dejarse llevar por los placeres de la carne, ésa es sin duda el verano.…
“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments
“Es nuestro pequeño homenaje a las flotas pesqueras del país, que lo están pasando mal”, reivindica Raúl Balam, con quienes nos sentamos…
Boro sirve la despensa colombiana en Medellín
“Intenté hacer algo más ‘tranqui’, pero no pude. Lo intenté, de verdad, no lo logré”. Jaime David Rodríguez, el cocinero boyacense de…
