São Miguel, alta brasa en un jardín con mesas
São Miguel es, en palabras de Marcelo Torres, “un jardín con mesas de fine dinning democrático en el barrio”. No se…
Angelica Salvador: cocinar entre dos orillas
10 de marzo de 2026, Savoy Palace de Funchal, Madeira. Se celebra la Gala Michelin Portugal. Cuando anuncian los restaurantes que reciben…
Lavedán se despoja del menú degustación para volar
La sensación de que muchos restaurantes gastronómicos están recalculando el rumbo y liberándose de corsés es una realidad cada vez más palpable.…
Ca Seko, otra apología del producto en Dénia
Gracias a restaurantes de tanto nivel como el triestrellado Quique Dacosta Restaurante, uno de los grandes de Europa; ese templo del producto…
“Vivimos del turista; el que diga lo contrario, miente”. El nuevo Amelia, el mismo Paulo
Amelia brilla de forma literal gracias a los grandes ventanales que antes le faltaban, pero también por esa gran cocina abierta ante…
La Venta, tradición catalana afinada
Luis Vinyes, chef de La Venta e hijo del propietario (formado en Asia, Europa y, sobre todo, en el Mirazur de Mauro…
Iwasaki, El japonés que conquista a los vascos
Antes de que el público vizcaíno aprendiera a pronunciar Iwasaki, la referencia ya había empezado a correr de boca en boca como…
Asadero, los fuegos de un gran cocinero que hizo todo lo posible por mantenerse oculto
Desde que las luminosas pantallas encandilan nuestras vidas —antes, las de la TV; hoy, las del móvil—, los chefs se convirtieron en…
Koiné Bistró: la terreta con deje andaluz
El peculiar nombre de este bistró ubicado en pleno centro de Alicante, a tres pasos del Mercado Central, se remonta a los…
Bar Alegría: Como toda la vida, mejor que toda la vida
Resuenan los ecos trepidantes del ‘ventilador’ (ese singular rasgueo percutido de guitarra que fundó la rumba catalana) en el Bar Alegría, veterano…
Pedro Martino: nunca te fíes de un cocinero delgado… ¿O sí?
“Guísase de comer” es el juego de palabras escrito en un discreto cartel de madera situado en el aparcamiento del restaurante de…
El txoko de Alija en el Guggenheim
Con la gran difusión obtenida por la marca Nueva Cocina Vasca hace cincuenta años se lanzó la idea de una identidad culinaria…
