Polvo Marisqueria, el mar de Río de Janeiro en el plato
El mundo de Monique Gabiatti, —recién elegida Chef Revelación en los premios Rio Show de Gastronomía— es marino. Nacida en el Nordeste,…
Cráter busca ser un centro de interpretación de la cocina canaria
En medio del silencio de líneas blancas, hormigón visto e inmensos acristalados que desembocan en el azul infinito, rodeado de un paisajismo…
Yume: el regalo de Niemeyer
Yume (del japonés, sueño) es el proyecto de Iratxe Miranda, jefa de sala, summiller -y por encima de todo anfitriona- y Adrián…
Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
Romina Argüelles, la sommelier coronada por Michelin México
Plonk es un sitio a donde se va a pedir el udon picante con camarones y también la plataforma que le dio…
La cocina de Cristine, Menorca en vena
Joven desde luego es. Apenas roza los 25 años este cocinero menorquín –nacido en Alaior- formado en Ciencias culinarias y gastronómicas en…
Tijolada, Thomas Troisgros a pelo
Tijolada, me cuenta Thomas Troisgros, aparte de significar un ladrillazo, “se aplica también a proferir una verdad a la cara, sin disimulos,…
Moments, cuando el producto y la temporada no necesitan ningún menú temático
Una etapa que dieron por concluida con el 15 aniversario de esta elegante casa ubicada en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona…
Amar Comer
Lean el título de este artículo tal cual, piensen en lo que les provoca durante unos segundos y después prueben a ponerle…
La hora cero de 99 restaurante
“Pensamos el restaurante como un altavoz de la diversidad cultural del país, una mesa para conocer las cocinas de los valles de…
La oda al casticismo de Coque
Ocho años ya, que se dice pronto, han transcurrido desde que los hermanos Mario (chef), Juan Diego (jefe de sala) y Rafael…
Voro, gozo andalusí en Mallorca
Corría 1977 cuando la primera estrella iluminó las Baleares bajo el mando de Gérard Tétard, en Ses Rotges, Cala Rajada. Casi 50…