Pedro Escobar (restaurante Nueve): “Hay que darle a la gente a probar el vino”
Entre seis euros por una copa de Avaniel tinto de Ribera del Duero y 35 por una de nebbiolo Pertinace Barolo del…
José Manuel Miguel insufla alma mediterránea a la alta cocina francesa con Beat
Calpe se ha convertido en un destino gastronómico en sí mismo, y buena parte de la culpa la tiene José Manuel Miguel,…
Llandeta, un guiso marinero alicantino en vías de extinción
Gamba roja, cigalas, arroces (con el abanda y el de boquerones y espinacas como estrellas), fideuás, clóchinas, pescados blancos y azules de…
Josh Niland, reencuentro en Saint Peter con el chef que cambió la visión del pescado en Madrid Fusión 2020
Debo reconocer que fue el cocinero Dani García quien me puso en aviso sobre los trabajos de Josh Niland. Acababa de inaugurar…
Señor Cangrejo, un cambio de caparazón para aspirar a todo
Tres años. Eso es lo que ha tardado Sr. Cangrejo en pasar de un local diminuto en el Arenal a una nueva…
São Miguel, alta brasa en un jardín con mesas
São Miguel es, en palabras de Marcelo Torres, “un jardín con mesas de fine dinning democrático en el barrio”. No se…
Angelica Salvador: cocinar entre dos orillas
10 de marzo de 2026, Savoy Palace de Funchal, Madeira. Se celebra la Gala Michelin Portugal. Cuando anuncian los restaurantes que reciben…
Lavedán se despoja del menú degustación para volar
La sensación de que muchos restaurantes gastronómicos están recalculando el rumbo y liberándose de corsés es una realidad cada vez más palpable.…
Ca Seko, otra apología del producto en Dénia
Gracias a restaurantes de tanto nivel como el triestrellado Quique Dacosta Restaurante, uno de los grandes de Europa; ese templo del producto…
“Vivimos del turista; el que diga lo contrario, miente”. El nuevo Amelia, el mismo Paulo
Amelia brilla de forma literal gracias a los grandes ventanales que antes le faltaban, pero también por esa gran cocina abierta ante…
La Venta, tradición catalana afinada
Luis Vinyes, chef de La Venta e hijo del propietario (formado en Asia, Europa y, sobre todo, en el Mirazur de Mauro…
Iwasaki, El japonés que conquista a los vascos
Antes de que el público vizcaíno aprendiera a pronunciar Iwasaki, la referencia ya había empezado a correr de boca en boca como…
