Lasai 2026, canción alegre de la mata atlántica
No es poca cosa para un chef de múltiples responsabilidades locales e internacionales —recordemos que es el único brasileño en 50 Best…
Mare (Cádiz), el guisandero que encontró su estrella
El naufragio Hay historias de estrellas Michelin que empiezan con un plan bien trazado y una hoja de ruta sin sobresaltos. La…
Los placeres de la carne son para el verano
Si hay una estación del año propicia para dejarse llevar por los placeres de la carne, ésa es sin duda el verano.…
“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments
“Es nuestro pequeño homenaje a las flotas pesqueras del país, que lo están pasando mal”, reivindica Raúl Balam, con quienes nos sentamos…
Boro sirve la despensa colombiana en Medellín
“Intenté hacer algo más ‘tranqui’, pero no pude. Lo intenté, de verdad, no lo logré”. Jaime David Rodríguez, el cocinero boyacense de…
El del Medio, uno de los secretos mejor guardados de Madrid
Cada vez son más numerosas las voces que lamentan que en la gastronomía española, además de esos ajos y prejuicios que denunciaba…
Cascajal no es Francia, ¡s’il vous plaît!
Formado en Ferrandi, una de las mejores escuelas culinarias del mundo, consiguió estrellas Michelin en Francia apenas superados los 20 años. Cocinó…
Nus, la taberna japoandaluza que anima Palma de Mallorca
Santa Catalina ha pasado de barrio marinero extramuros a una dirección completamente integrada en el mapa de Palma de Mallorca. La presión…
Hevia: clasicismo atemporal
Entre aperturas, traslados, cierres, jornadas y cambios, la escena culinaria madrileña es un vórtice frenético que no concede ni un minuto de…
Villa Retiro, el gran fresco de las Tierras del Ebro
Hace años que sabemos del talento ilustrado de Fran López como exégeta de su territorio; pero hoy, celebrando el 20 aniversario de…
Pipe Colloca: revolucionar el vino en una parrilla
La entrada es austera. Un pasillo que no parece decir mucho hasta que unas lámparas enormes en forma de globo te transportan…
Juan Carlos Ochando, cocinando el destino en Los Rosales, Tocina
El desvío Hay cocineros que eligen su destino y cocineros a los que el destino elige. Juan Carlos Ochando pertenece a la…