Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando
Formado entre Perú, Italia, Barcelona y el País Vasco, el chef Ricardo Enhi presenta una carta que celebra la diversidad de Miraflores…
Chambacú, una lección de cocina e historia entre África, América y España
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el…
Festín con historia a la orilla del Urola
Hace años que no sale a faenar, pero ahí sigue amarrada la txanala con la que Josemari Iriondo pescaba angulas en la…
Kuoco: un regalo para todo el año
Ya está aquí, otra vez, enero y eso, gastronómicamente, significa que ya está aquí una nueva edición de Madrid Fusión, la que…
Alejandro Feraud: alta cocina con rock argentino
Alo’s es querido por sus clientes, respetado por sus pares, admirado por jóvenes generaciones de cocineros. Un restaurante íntimo, bello, exigente, caprichoso,…
La taberna gourmet vizcaína que guisa la huerta de los vecinos
Empieza a ser un patrón de conducta recurrente entre una nueva generación de cocineros. Profesionales curtidos en grandes ciudades y con un…
Lilia, el pantone vanguardista de Brasil
Alejado de los brillos de la zona Sur de Río —Lapa, pleno centro—, en una calle colonial llena de anticuarios y encaramado…
El culto al vino del Grupo Paraguas
En 2004 Madrid no era, ni por asomo, la ciudad que es 21 años después. El cosmopolitismo y la multiculturalidad que son…
El espíritu de Río de Janeiro (II)
He aquí, como segunda parte del artículo de la semana anterior, algunas de las opciones más interesantes en el perfil gastronómico. …
Masta: Una tasca de altísimo nivel gastronómico en un pueblo de la costa vasca
Diría que es casi un juego de equívocos. Parece que entra uno a una tasca de pueblo, pero al sentarse a la…
Rayuela: naturaleza y memoria en el imaginario de Maira Ramos
Rayuela, el restaurante de la Viña Viu Manent ubicado a unas dos horas de Santiago de Chile, marca caminos. Tiene alrededor de…
Alexis Ayala: la seriedad que no se toma en serio
La lengua llega sin anuncio. Suave, casi obscena en su textura, con un golpe de acidez que despierta antes de que el…
