Arraigo, de Ángel Marigorta, una cocina de toma pan y moja
A la hora de encontrar un hilo conductor para contar la historia de un restaurante, son muchas las opciones que pasan por…
Bar da Frente, un boteco muy singular
Hablo del Bar da Frente de Copacabana, segunda apertura de Mariana tras arrasar en la zona Norte, justo “frente” a Aconchego Carioca,…
Cachito, cuatro generaciones de mujeres manteniendo el fuego vivo en Elche
A Noelia Pascual se le rompen las cazuelas de barro cada dos por tres. Dice que las actuales no tienen la calidad…
Parador Playa, nueva (y antigua) cocina de pescado mirando al Mediterráneo
La familia de Fran Muñoz se metió en la hostelería a mediados de la década de 1970. Su abuelo, su tío y…
Margot: una sorpresa escondida en Santa Fe
Un refrán repetido hasta la persuasión en Argentina afirma que “dios está en todos lados, pero atiende en Buenos Aires”. Esa frase,…
Ricardo Martins: improvisación con herramientas
A mitad de la entrevista, Ricardo Martins se interrumpe. Desde la cocina le traen algo para probar, unos spaghetti con albóndigas, y…
Fiero, la buena cocina de Martín Cosmelli
Superada la fiebre de la novedad, y a las puertas de cumplir un año, Fiero se ha ganado un justo lugar en…
Zarate desencadenado
No es que hace dos semanas nadie, ni el mismo, le soltara sus grilletes –digamos, que llevan años deshaciéndose, volviéndose polvorón, a…
12 Tapas: Después de Michelin
Túe García y Carolina Jurado habían construido en Castilleja de la Cuesta el restaurante más reconocido del Aljarafe sevillano, 12 Tapas. No…
Bernabé Simón Padrós, hay un nuevo chef en Río de Janeiro
No debe extrañar la nueva carta del Emile (desde hace solo cuatro meses) sabiendo de las aventuras del chef Bernabé Simón Padrós…
La Bien Aparecida, un canto a Cantabria
Pocos restauradores, españoles o internacionales, pueden presumir de haber protagonizado un desembarco tan incontestablemente triunfal en Madrid como el del cántabro Paco…
Jurubeba, botequim con el groove de Elia Schramm
Con dos restaurantes de éxito indiscutido en Ipanema —Babbo Osteria y Francese Brasserie—, obviamente inspirados en Italia y Francia, pero con un…