Zarate desencadenado
No es que hace dos semanas nadie, ni el mismo, le soltara sus grilletes –digamos, que llevan años deshaciéndose, volviéndose polvorón, a…
12 Tapas: Después de Michelin
Túe García y Carolina Jurado habían construido en Castilleja de la Cuesta el restaurante más reconocido del Aljarafe sevillano, 12 Tapas. No…
Bernabé Simón Padrós, hay un nuevo chef en Río de Janeiro
No debe extrañar la nueva carta del Emile (desde hace solo cuatro meses) sabiendo de las aventuras del chef Bernabé Simón Padrós…
La Bien Aparecida, un canto a Cantabria
Pocos restauradores, españoles o internacionales, pueden presumir de haber protagonizado un desembarco tan incontestablemente triunfal en Madrid como el del cántabro Paco…
Jurubeba, botequim con el groove de Elia Schramm
Con dos restaurantes de éxito indiscutido en Ipanema —Babbo Osteria y Francese Brasserie—, obviamente inspirados en Italia y Francia, pero con un…
Onami lleva la alta cocina japonesa a la Costa Blanca
Diego Laso (Valencia, 1978) es una rara avis. No es el típico cocinero que creció al amparo de los fogones familiares, ni…
Pedro Escobar (restaurante Nueve): “Hay que darle a la gente a probar el vino”
Entre seis euros por una copa de Avaniel tinto de Ribera del Duero y 35 por una de nebbiolo Pertinace Barolo del…
José Manuel Miguel insufla alma mediterránea a la alta cocina francesa con Beat
Calpe se ha convertido en un destino gastronómico en sí mismo, y buena parte de la culpa la tiene José Manuel Miguel,…
Llandeta, un guiso marinero alicantino en vías de extinción
Gamba roja, cigalas, arroces (con el abanda y el de boquerones y espinacas como estrellas), fideuás, clóchinas, pescados blancos y azules de…
Josh Niland, reencuentro en Saint Peter con el chef que cambió la visión del pescado en Madrid Fusión 2020
Debo reconocer que fue el cocinero Dani García quien me puso en aviso sobre los trabajos de Josh Niland. Acababa de inaugurar…
Señor Cangrejo, un cambio de caparazón para aspirar a todo
Tres años. Eso es lo que ha tardado Sr. Cangrejo en pasar de un local diminuto en el Arenal a una nueva…
São Miguel, alta brasa en un jardín con mesas
São Miguel es, en palabras de Marcelo Torres, “un jardín con mesas de fine dinning democrático en el barrio”. No se…