Enigma y el legado de elBulli
Horas antes de que se presentara en Barcelona la guía Michelin 2024 corría un rumor por la ciudad: Enigma, el restaurante…
El (mini)universo Z de Saúl Sanz
«No son catorce, son trece más uno». Con esta frase, ajena a supersticiones y que pondría los pelos como escarpias al mítico…
Ser Cocinero del Año en un pueblo de 37 habitantes
Evolución, revolución y ambición. Tres nombres que dejan todo menos indiferente y que corresponden a las tres propuestas gastronómicas que Toño Rodríguez…
Pescados de calidad: la gran deuda porteña que finalmente parece saldada
El restaurante acaba de abrir sus puertas. Está escondido detrás de la estación de tren en una callejuela del Barrio Chino. En…
Tres lugares para el antojo coreano en la Ciudad de México
En los primeros días de este año pasé una mañana viendo un documental sobre una joven estrella de BTS, la hiper popular…
Luis Maldonado rinde homenaje a la vaca vieja andina en Tributo
Ecuador vive un momento gastronómico importante. A pesar de la crisis y la inestabilidad política del país en los últimos meses, que…
Paco Pérez, entre la vanguardia y los sabores perdidos
Paco Pérez sigue con su inconformismo ilustrado y su paso firme sin mirar atrás con los sucesivos menús de su Miramar** (Llançà,…
Galea: revisitar los clásicos para hacer cocina moderna
Decepcionado por su experiencia en una escuela de cocina en la Ciudad de México, el chef Rafael Zaga eligió mudarse a Estados…
Andrews Arrieta muestra en Açai su obsesión por la Amazonía
El local se ubica en el primer piso de un edificio comercial, en el famoso sector de negocios pesqueros de la capital,…
Del Azul Bistró, la cocina del mar del Golfo San Matías
El Golfo San Matías es un paraíso para los cocineros. Al norte de la Patagonia, tiene 20.000 kilómetros cuadrados, baña con sus…
El año redondo de Disfrutar
Se esperaba el título como líder de The World’s 50 Best Restaurants tanto como la tercera estrella. Ambos galardones han llegado en…
Vuelve Verbena, el (buen) restaurante que cerró el alcalde
La pizarra que preside el espacio de Verbena -seis mesas para dos y una cocina a la vista donde apenas caben tres…
