Andreu Genestra, el niño se ha hecho mayor
Este 2023 ha sido muy intenso para Andreu Genestra, a quien conocimos en el Hotel Predi Son Jaumell de Capdepera (Mallorca) antes…
Una personal ruta por el norte con Islares
Un recorrido gastronómico por las cuatro comunidades del norte de España en un solo restaurante. Es lo que propone en Islares Julen…
Los Cachis, la milanesa de llama reina en las alturas de Salta
“La milanesa de llama es como contar la historia de Iruya”, dice Sabina Díaz.
Can Simoneta, nueva cocina mexiterránea
Cuando David Moreno (Ciudad de México, 1988) aterrizó en Mallorca no sabía ubicar exactamente el archipiélago, pero tras conocer sus productos y…
Ebisu by Kobos, un nuevo pasaporte a Japón
José ‘Kobos’ Cortés ha sabido generar expectativas como pocos. Primero en el sótano de Matritum, en el barrio madrileño de La Latina,…
Aramburu, el sobreviviente del fine dining argentino
Visto con ojos de hoy, es una excepción. Más bien, un sobreviviente. Un emblema de lo que por muchos años se entendió…
Haramboure, el bistró vasco que dará que hablar
Aunque es una afirmación altamente discutible y rebatible, hay quienes afirman (e incluso hasta se lo creen) que, actualmente, los 50 son…
Demo, una referencia en Santiago
La cocina de Pedro Chavarría solo abre fines de semana a mediodía.
El gran viaje por la historia de Solana
Al cántabro Ignacio Solana Pérez (43 años) el alma de cocinero le ha ido germinando poco a poco. Ansiaba ser futbolista, pero…
Labuta Mar, el ‘botiquín’ marino de Lucio Vieira en Rio
El botequim es un bar o taberna de factura humilde
Comerse Granada en El Claustro
«Que nuestra clientela se coma de noche lo que ha estado viendo durante el día». La frase es del cocinero Rafael Arroyo,…
La montaña al mando del cocinero
Michele Lazzarini se ha embarcado en el proyecto de su vida creando un restaurante de cocina de alta montaña en una finca…
