Buri Omakase: el espíritu japonés de un cocinero argentino
El prejuicio es inevitable: habiendo buenos lugares dedicados al sushi en Buenos Aires, atendidos por la propia colectividad japonesa local, ¿Por qué…
Bebidas, narrativa y permanencia de Aramburu
En tiempos chatos, donde el espíritu se hunde, nada más chispeante que las ganas de crear algo donde no había nada. Los…
Olga Cabrera: La Ternura que Sostiene el Fogón
El olor de una tortilla recién inflada. El hervor de frijoles en la olla. Olga Cabrera cierra los ojos y vuelve a…
Lover café, la pastelería que hay que conocer en Santiago
Lover es un obrador y café cuya originalidad, delicadeza y altísimo nivel, está cambiando las reglas en la pastelería chilena. Desde fuera…
Alicante, ciudad abierta
No está nada claro qué les reporta a las ciudades elegidas el título anual de Capital Española de la Gastronomía y, sobre…
María de la O, un gastronómico en la Granada de los bares
Chechu González no es ningún niño, aunque se entregue al juego a la hora de pulir un plato o de introducir un…
Piper, el ondarrés que sopla el cuerno de la abundancia marina
En la guía definitiva de la cocina de Euskadi (que está por escribir) Piper ocupará el capítulo del Parque Temático de la Merluza. Porque…
Cancook y su cocina geográfica aragonesa
“Menos es más. Es imposible ir a un nivel elevado de cariño y de atención al cliente con mucho volumen”. Este es…
Limosneros: huerto, cocina, vanguardia y diseño
No es una joya escondida. Tampoco un secreto a voces. No apela a lo extensivamente mediático, pero no por eso carece de…
De La Milla a La Recaleta: reformular el chiringuito desde la excelencia
Luismi Menor y César Morales, quienes fueron compañeros en el mítico hotel Los Monteros de Marbella, resurgieron de las aguas, y hoy…
El Papagayo, de Javier Rodríguez: un cocinero con los pies en la tierra
La calle es angosta; el barrio deslucido. Entre dos propiedades anónimas, un viejo pasillo que daba paso al corazón de la manzana…
Polvo Marisqueria, el mar de Río de Janeiro en el plato
El mundo de Monique Gabiatti, —recién elegida Chef Revelación en los premios Rio Show de Gastronomía— es marino. Nacida en el Nordeste,…
