La sala pide protagonismo
Uno de los grandes problemas a los que se enfrenta la hostelería española es la falta de personal de sala. Los grandes…
La comunidad se consolida
Acaba de terminar la vigésimo cuarta edición de Madrid Fusión-Alimentos de España, el congreso referente en el mundo entre los grandes eventos…
Caldero de lechola
Diego René, chef y propietario de Beluga, en Málaga, es un cocinero criado en la cocina marinera. Con 14 años ya limpiaba…
Masta, la taberna rebelde de Zarautz de los cocineros revelación 2026
No son un bar de pintxos, no son un asador de carnes y pescado y tampoco un lugar de comida rápida que…
México se relame con los tamales de la Candelaria
Andar en vísperas de la Candelaria por la calle Talavera, en el barrio de la Merced de la Ciudad de México, regala…
La alta cocina alza la voz en Madrid Fusión y se reconoce asfixiada por la hiperregulación
La alta cocina es un gran activo para España en el ámbito internacional. Embajadora de la cultura, del turismo, del sector agroalimentario nacional… Como resumía Benjamín Lana, moderador de una mesa redonda tan insólita…
Los sabores de la costa de Ecuador se despliegan en Madrid Fusión
Aromas de cacao, plátano y mar, recetas ancestrales reinterpretadas y un público constante alrededor de los fogones marcaron la participación de las…
Madrid Fusión Alimentos de España relanza su liderazgo
Madrid Fusión Alimentos de España ha consolidado en su 24 edición su posición como el espacio de referencia para la comunidad global…
Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces
La 24ª edición del congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España ha vuelto a poner el cierre de oro perfecto con la…
El premio Cocinero Revelación a Masta Taberna confirma el giro hacia una gastronomía más popular
El premio Cocinero Revelación —el más importante de cuantos se conceden a lo largo de Madrid Fusión Alimentos de España— ha sabido…
Peces globo sin veneno y grasa infiltrada en animales de granja. La mejora de los alimentos con edición genética, en Dreams
¿Qué y cómo comeremos en el futuro? ¿Cómo modificará la genética nuestra alimentación? ¿Qué desafíos éticos y morales afrontamos? ¿Modificaremos animales y…
Comer mientras Chile arde
Nunca antes había mirado el pan con tanta cautela como ayer. No por su textura ni por su sabor, sino por el…
