10 aperturas recientes en Barcelona a las que seguir la pista en 2025

En Barcelona, pese a los agoreros que llevan años repitiendo que ya no es lo que fue -sin matizar muy bien exactamente qué fue o qué debería ser- lo cierto es que la gastronomía anda en muy buena forma.

Iker Morán

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Las aperturas de los últimos meses del pasado 2024 están todavía frescas y ya se vislumbra lo que vendrá en este 2025 recién estrenado. Éste es un rápido repaso a algunas de las aperturas más interesantes de la ciudad condal y que seguirán dando que hablar mucho en este arránquelas de año.

 

Akiro

Hay que ser muy valiente para abrir en plenas navidades, pero en Akiro juegan con cierta ventaja. Y es que el enorme éxito del local original en Madrid, donde las colas son diarias, supone una buena carta de presentación para la nueva sede en Barcelona. Luis Arévalo, uno de los pioneros de la cocina nikkei en España, está detrás de este proyecto que funciona a modo de barra informal, sin reservas y donde el plato estrella son los hand roll: alga nigiri bien crujiente que se enrolla alrededor de un arroz muy bien cocinado y diferentes ingredientes.

En Barcelona se sigue el mismo guión que en la capital. Así, estos rollos conviven con onigiris, tirados, ceviches y clásicos de Arévalo como lo tempura de langostinos. Servicio ágil, coctelería prometedora y ticket moderado con opciones de menús a partir de 15 euros animan a visitarlo.
Mallorca, 237 Bis. Ticket medio: 35 €

 

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Bar Vint-i-quatre

Vuelve Carles Abellan que, en realidad, nunca se ha ido. Hay cambio de nombre, de propiedad y ahora el cocinero ejerce sólo de asesor en el nuevo Bar Vin-i-quatre, que toma el relevo de Tapas24 en la misma privilegiada esquina de Diagonal. Se mantiene el número que ha acompañado al chef en muchos de sus proyectos y en cierto modo la filosofía informal. Pero ahora, a las tapas que él supo convertir en alta cocina, se suman platillos en carta y manteles en las mesas para conformar una propuesta más completa.

Con horario ininterrumpido desde primera hora de la mañana hasta las 12 de la noche cada día de la semana, no faltan sus clásicos de siempre (el bikini trufado, la deliciosa ensaladilla con opción de ilustrarla con unas gambas al ajillo…) y saltan a escena platos como los canelones, un delicioso fricandó con hongos y platos de temporada como las alcachofas.

Diagonal, 520. Ticket medio:35-40 €

 

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Can Bo

Además de lucir nueva y merecida Estrella Michelin en su Teatro Kitchen Bar, Oliver Peña también firma la carta de Can Bo, el restaurante a pie de calle del Grand Hotel Central de Barcelona. La remodelación de Via Laietana para hacerla más paseadle sin duda ayudará a que más gente se anime a descubrir este bonito restaurante donde el Mediterráneo en su vertiente más italiana se combina con la mano de Peña para dar lugar a una propuesta que juega con tapas pero que apunta más alto con platillos de nivel.

Más allá de los clásicos del tapeo, las albóndigas de vaca vieja, los calamares rellenos de butifarra o el suquet de rape llegan a la mesa pensados para compartir y disfrutar. Buen surtido de quesos y magnífica bodega, con referencias italianas que invitan a probar cosas nuevas.

Via Laietana, 30. Ticket medio:40 €

 

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Leña

La llegada de Dani Garcia a Barcelona con Leña ha sido una de las aperturas más esperadas y comentadas en la ciudad durante los últimos meses. Ubicado en el hotel Grand Hyatt en un gran local donde la brasa convive con un ambiente más festivo cada noche y algo más de luz durante el día, a estas alturas Leña no necesita mucha presentación.

Pero más allá de replicar el concepto que triunfa en Marbella, Madrid o Dubai y que Garcia define como su marca más potente y amable, resulta interesante comprobar los guiños locales a base de canelones o las croquetas de butifarra de Perol. Además de las carnes -presentadas con salsas y opciones de acompañamientos, al estilo steak house- y las famosas hamburguesas, también se juega con pescados, verduras (muy rico el aguacate a la brasa) y pinchitos. El lugar del momento en el que dejarse ver en Barcelona pero donde, sobre todo, se come bien.

Pl. de Pius XII, 4. Ticket medio: 60 €

 

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Malparit

Igual es porque los nombres canallitas no suelen presagiar grandes cosas, pero lo cierto es que Malparit ha sido una de las sorpresas de los últimos meses en la ciudad. Con espíritu de bar y casa de comidas clásica, el nuevo proyecto de Leo Chechelnitzk parece haber dado con la fórmula de lo que muchos buscan en la ciudad: un lugar bonito y acogedor donde comer bien y sin que el ticket se desmadre mucho.

Con ciertas aspiraciones castizas en versión catalana, eso es justo lo que consiguen en esta casa, con una zona de barra pensada para el tapeo y otra de restaurante. Aquí conviven en sana armonía un torrezno delicado y jugoso, una anguila coronada con foie, cap i pota, un kebab y una plancha por donde pasan pescados y mariscos. Ojo a su flan a la hora del postre y a la interesante carta de vinos.

Córcega, 253. Ticket medio: 45 €

 

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Fronda Pasaje

Hablar de cocina plant based puede asustar a algunos. Y sería una pena, porque se perderían descubrir la estupenda cocina botánica -¿suena mejor así?- que elabora el argentino Máximo Cabrera en el nuevo Fronda Pasaje, un pequeño y bonito restaurante en el barrio del Born. Alta gastronomía vegetal donde el fuego, con un horno de leña presidiendo la cocina abierta, y los fermentados juegan un papel clave en platos de sabores delicados y con mucha técnica, experiencia y sentido común detrás.

Ciencia, creatividad y sostenibilidad, defiende Cabrera, son los pilares de esta cocina que, dejando a un lado la parte teórica está realmente rica y convence más allá de las etiquetas. La propuesta de vinos naturales y de mínima intervención es el complemento perfecto a una de las aperturas más interesantes y diferentes de los últimos meses.

Banys Vells, 20. Ticket medio: 50 €

 

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Mìzzica

Un nuevo italiano en Barcelona no es noticia. Tampoco una apertura en Enric Granados, seguramente una de las calles más saturadas de restaurantes de la ciudad. La cosa cambia si metemos en la ecuación el nombre de Nuncio Cona, el cocinero que desde hace años con su Tapas 2254 abandera la cocina siciliana y que ahora tira del recetario tradicional de la isla para conformar la propuesta del recién abierto Mìzzica

Cocina y felicidad es el lema de esta casa y un buen resumen de lo que cabe esperar. A la entrada una salumeria en la que quesos y embutidos sicilianos conforman tablas que invitan al tapeo y a probar los cócteles en esta zona o en la terraza. Al fondo, en el comedor, pasta, una riquísima parmiggiana o una lasaña coronada con pistachos, y bocados de las calles de Palermo, como el contundente arancini relleno de ragú de carne. Recomendable dejar sitio para el postre para ver cómo elaboran el tiramisú al momento.

Enric Granados, 9. Ticket medio: 30€

 

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Besta

Abrieron en 2021, casi en plena pandemia. Si pudieron con aquello, nada puede parar a Manu Núñez y Carles Ramon que acaban de reabrir Besta tras unos meses de obras y remodelación del espacio que comenzó como una taberna gastronómica y ahora es ya un restaurante que aspira sin miedos a conseguir su Estrella. Al menos eso se comenta.

Argumentos no le faltan a esta marisquería gastronómica -así se definen ellos- donde se juega muy bien con lo mejor del Atlántico y el Mediterráneo, pero buscando en cada plato una visión propia y con mucha personalidad en la que, y ahí está lo complicado, el producto siga teniendo su protagonismo. Quienes necesitaran una excusa para descubrirlo o volver, ya la tienen.

Aribau, 106. Menú degustación a partir de 72€

 

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Eldelmar

Ha sido una de las aperturas más sonadas de 2024 y promete seguir dando mucho que hablar este 2025. Y es que los Hermanos Torres bajan a la remodelada zona del Puerto Olímpico para convertir el nuevo Eldelmar en la estrella gastronómica de este espacio que se ha propuesto que no sólo los turistas se pasen por aquí.

Un gran local con diferentes zonas y ambientes y unas vistas magníficas son uno de los atractivos de este proyecto ideado junto a Pantea Group, con varios restaurantes repartidos por la ciudad. Pero, sin duda, los Torres son el gran reclamo de este lugar, que apuesta por una carta mucho más sencilla y de producto que en su triestrellado y donde, lógicamente, el ticket es mucho más ajustado. Tapas, ensaladas, arroces, pero también platos más contundentes como el costillar de cordero y algún guiso de cuchara en temporada de frío lucen en su amplia carta, rematada por una estupenda bodega que hace del mar su hilo conductor.

Puerto Olímpico. Balcón Gastronómico, Local 3. Ticket medio: 60€.

 

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Kresala

No nos movemos del denominado Balcón Gastronómico del renovado Puerto Olímpico de Barcelona para descubrir otra de las novedades recientes más interesantes: Kresala. Se presenta como el primer asador vasco de pescados en la ciudad y teniendo en cuenta que lo firman el Grupo Sagardi y Gregorio Tolosa del asador Bidea2 cuesta pensar en mejores credenciales para un restaurante así.

Evidentemente, la gran parrilla donde se cocinan piezas enteras de pescado llegadas de los mejores puertos del Cantábrico y el Mediterráneo son las estrellas de una carta en la que tampoco falta la carne y los maricos -con bogavante y langosta en diferentes preparaciones- o  una sopa de pescado magnífica para quienes quieran tirar de cuchara. La luminosa sala y terraza y la carta de vinos y burbujas bien surtida rematan esta nueva embajada vasca en la ciudad condal.

Puerto Olímpico. Balcón Gastronómico, Local 1. Ticket medio: 60€

 

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