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El aroma de las castañas llega antes que el invierno, se cuela por las calles y abre, de pronto, una puerta que creíamos cerrada. Al otro lado están la infancia y sus inviernos, los puestos humeantes de las esquinas, los dedos entumecidos alrededor de un cucurucho de papel. También un bosque: húmedo, secreto, lleno de hojas que crujen bajo los pasos y de frutos que parecen haber caído allí para que alguien los encuentre.

"Cuando la visibilidad se convierte en la moneda corriente, la habilidad de promocionar un restaurante corre el riesgo de llegar a ser tan importante como el trabajo que hace", dice la chef y propietaria de Hiša Franko, que en 2025 ocupó el número 69 en la lista mundial