Actualidad

México se relame con los tamales de la Candelaria

Todo glotón en México sabe que el remate de los excesos gastronómicos desde diciembre son los tamales de Candelaria, ese platillo compartido con toda América Latina que representa historia, sobrevivencia, cotidianidad y comensalidad

Paloma García Castillejos

La alta cocina alza la voz en Madrid Fusión y se reconoce asfixiada por la hiperregulación

Somos un sector estratégico y vamos adonde nos llaman, pero no tenemos interlocutores para abordar nuestros problemas”. Cuatro referentes del sector piden adecuar la legislación laboral a sus circunstancias en una mesa redonda

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Los sabores de la costa de Ecuador se despliegan en Madrid Fusión

Manabí y Guayas conquistaron a los visitantes con una cocina milenaria y de innovación que muchos descubrían por primera vez

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Noticias de Actualidad

Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces

Miguel Yeste (Obrar, Madrid) se alza con el Premio Pastelero Revelación con un postre inspirado en la Navidad. El apartado de sala, que también premia a su mejor promesa, ha escogido como ganador a Adrián Fernández, del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora).

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El premio Cocinero Revelación a Masta Taberna confirma el giro hacia una gastronomía más popular

Madrid Fusion distingue a Gari Arruabarrena y Javier Ochoa, qque ofrecen en su bar de Zarautz recetas sencillas pero imaginativas a precios ajustados

"¿Quién dijo que un restaurante gastronómico no puede ser rentable? El mío lo es" Nandu Jubany cuadra números en la segunda jornada de Madrid Fusión

La rentabilidad, la fidelización y el legado centran el debate en la segunda jornada de Madrid Fusión, con Nandu Jubany o Aitor Zabala como protagonistas

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.