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Castaña, la vieja dama de otoño

El aroma de las castañas llega antes que el invierno, se cuela por las calles y abre, de pronto, una puerta que creíamos cerrada. Al otro lado están la infancia y sus inviernos, los puestos humeantes de las esquinas, los dedos entumecidos alrededor de un cucurucho de papel. También un bosque: húmedo, secreto, lleno de hojas que crujen bajo los pasos y de frutos que parecen haber caído allí para que alguien los encuentre.
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Almagro vuelve a ser la capital mundial de la cocina cinegética

El Palacio de los Condes de Valdeparaíso albergará los días 10 y 11 de noviembre el II CIGAC, una cita bienal que reunirá a referentes de la alta cocina como Luis Alberto Lera, Jesús Sánchez, Iván Cerdeño o Rodrigo Castelo para debatir sobre sostenibilidad, técnica y el futuro de la carne de caza.
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Manila, Los Ángeles, El Bulli: el triángulo que une a dos cocineros españoles que triunfan muy lejos de casa

Aitor Zabala y Chele González coincidieron en la cocina de El Bulli allá por 2008. Pero no es lo único que les une. De hecho, si hay algo que ambos comparten es ser chefs españoles que triunfan a miles de kilómetros de su país. El Somni en Los Ángeles con sus tres Estrellas Michelin, y en Filipinas Gallery by Chele junto Asador Alfonso, ambos con una Estrella. Los rumores dicen, por cierto, que en cuestión de semanas podría llegar la segunda a Gallery.

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