Actualidad

Un año de novedades en Madrid

Muchos son los profesionales y aficionados de la gastronomía que visitan Madrid la última semana de enero para asistir a Madrid Fusión y, de paso, revisar clásicos capitalinos y ponerse al día de las últimas novedades.

Alberto Luchini

Si quieres llegar a lo más alto, con ocho horas al día no te da

Del bar familiar en Barcelona a lograr tres estrellas en Los Ángeles: Aitor Zabala debuta en Madrid Fusión como gran figura de la cocina española en el extranjero

Guillermo Elejabeitia

Marcos Granda se desvincula del restaurante Ayalga. "Tengo que empezar a elegir", dice

"Ha sido bonito volver a Asturias y hemos logrado grandes cosas, pero el proyecto marcha y yo tengo que centrarme en los que dependen de mi, especialmente en Skina y Clos", dice Granda

Esperanza Peláez

Noticias de Actualidad

El mundo de los hojaldres y la mantequilla compartirán protagonismo en el escenario de Madrid Fusión Pastry 2026 con los panes secos

El escenario de Madrid Fusión Pastry se presenta este 2026 como uno de los espacios más atractivos del congreso insignia del mundo gastronómico, Madrid Fusión Alimentos de España. Ya consolidado en su cuarta edición, este simposio agrupará lo mejor y lo último del mundo de la panadería y la pastelería, un sector cada vez más dinámico e innovador que merece tener un espacio propio dentro del mundo gastronómico. Madrid Fusión Pastry es este espacio, y actúa como punto de unión entre las diferentes disciplinas que convergen en los campos pastelero y panadero.

7Caníbales

Festín con historia a la orilla del Urola

Cuatro generaciones de hosteleras han convertido este recio caserón de Zumaia en una mesa célebre por sus verduras, pescados y mariscos

Kuoco: un regalo para todo el año

Tras la mudanza al barrio de Salesas, el restaurante de fusión de Rafa Bérgamo en Madrid atraviesa por un excepcional estado de forma

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.