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Castaña, la vieja dama de otoño

El aroma de las castañas llega antes que el invierno, se cuela por las calles y abre, de pronto, una puerta que creíamos cerrada. Al otro lado están la infancia y sus inviernos, los puestos humeantes de las esquinas, los dedos entumecidos alrededor de un cucurucho de papel. También un bosque: húmedo, secreto, lleno de hojas que crujen bajo los pasos y de frutos que parecen haber caído allí para que alguien los encuentre.

Almagro vuelve a ser la capital mundial de la cocina cinegética

El Palacio de los Condes de Valdeparaíso albergará los días 10 y 11 de noviembre el II CIGAC, una cita bienal que reunirá a referentes de la alta cocina como Luis Alberto Lera, Jesús Sánchez, Iván Cerdeño o Rodrigo Castelo para debatir sobre sostenibilidad, técnica y el futuro de la carne de caza.

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