Noticias

Tragatá, una ensaladilla prima inter pares

El bar de tapas de Benito Gómez consigue el título de “Vencedora de vencedoras” en el Concurso Nacional de Ensaladilla de San Sebastián Gastronómika que enfrentaba a las ganadoras de las ocho ediciones anteriores

Alberto Luchini

La Nueva Cocina Vasca reivindica su legado en Gastronomika: libertad creativa y espíritu de equipo

“Fue una generación que hizo lo que soñaba en un momento difícil, y que convirtió la tradición en una herramienta en vez de un mandato”

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Joan Roca afirma en Gastronomika la vitalidad de la alta cocina

El chef insiste en que "el verdadero éxito de un restaurante "no son las estrellas ni las listas, sino que la gente quiera volver"

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Actualidad

Evian celebra 200 años de historia con un menú entre Rubén Hernández Mosquero (EMi) y Juan D’Onofrio (Chispa Bistró)

La velada incluyó una cata de Evian con Melina Montero, sumiller especializada, para explorar el comportamiento sensorial del agua en la mesa

7Caníbales

El III Foro de Tabernas y Parrillas explorará cómo la barra de siempre se adapta a una nueva generación de clientes

La taberna cambia, pero no desaparece. La barra, el fuego,

Siete citas imperdibles para 'food lovers' en Gastronomika

Probar las ensaladillas rusas ganadoras en las ocho primeras ediciones del concurso y participar en la elección de la mejor, degustar siete platos maestros de chipirones o las txuletas de los mejores parrilleros de España... Más allá de las ponencias, hay mucho que gozar en San Sebastian Gastronomika 2026

Noticias de Latinoamérica

Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino

Dejó de cubrir conflictos bélicos como periodista y se embarcó en la aventura de leer una de las zonas de clima más extremo de Mendoza para elaborar vinos que hablen de la tierra.

Mariana Gianella

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

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Alberto Luchini

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Mariana Gianella

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Xavier Agulló

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