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París corona a los ocho semifinalistas europeos que lucharán por el título de Chef Balfegó 2026

Los seleccionados se unirán a los cuatro representantes españoles en la gran final del 30 de noviembre en Madrid, que reunirá a 12 cocineros de restaurantes que suman 19 estrellas Michelin.

7Caníbales

Castaña, la vieja dama de otoño

El aroma de las castañas llega antes que el invierno, se cuela por las calles y abre, de pronto, una puerta que creíamos cerrada. Al otro lado están la infancia y sus inviernos, los puestos humeantes de las esquinas, los dedos entumecidos alrededor de un cucurucho de papel. También un bosque: húmedo, secreto, lleno de hojas que crujen bajo los pasos y de frutos que parecen haber caído allí para que alguien los encuentre.

Manuel Villanueva

Ana Roš no acudirá a la gala de The 50 Best por disentir del criterio que rige el ranking

"Cuando la visibilidad se convierte en la moneda corriente, la habilidad de promocionar un restaurante corre el riesgo de llegar a ser tan importante como el trabajo que hace", dice la chef y propietaria de Hiša Franko, que en 2025 ocupó el número 69 en la lista mundial

7Caníbales

Actualidad

La gala Michelin se retrasa al martes 1 de diciembre

Debido al adelanto electoral, los aficionados a la gastronomía tendrán que esperar una semana más para descubrir los nuevos estrellados de la Guía Roja

Alberto Luchini

Kvitnes Gård, la primera estrella del Círculo Polar Ártico

Las noches árticas son uno de los mayores reclamos de las Lofoten, pero desde el pasado verano estas islas noruegas no necesitan de la oscuridad para que luzca la más reciente estrella de su firmamento: Kvitnes Gård, la granja restaurante del chef Halvar Ellingsen.

Dani Brasserie recibe a Gonzalo Aramburu, el más laureado de los grandes chefs argentinos

Antonio Soriano, chef ejecutivo de Four Seasons Hotel Madrid, y Aramburu, con dos estrellas Michelin, rendirán homenaje a la gastronomía argentina el jueves 22

Noticias de Latinoamérica

Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino

Dejó de cubrir conflictos bélicos como periodista y se embarcó en la aventura de leer una de las zonas de clima más extremo de Mendoza para elaborar vinos que hablen de la tierra.

Mariana Gianella

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

París corona a los ocho semifinalistas europeos que lucharán por el título de Chef Balfegó 2026

7Caníbales

Castaña, la vieja dama de otoño

Manuel Villanueva

Ana Roš no acudirá a la gala de The 50 Best por disentir del criterio que rige el ranking

7Caníbales

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La gala Michelin se retrasa al martes 1 de diciembre

Alberto Luchini

Kvitnes Gård, la primera estrella del Círculo Polar Ártico

Carla Vidal

Dani Brasserie recibe a Gonzalo Aramburu, el más laureado de los grandes chefs argentinos

7Caníbales

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Mariana Gianella

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

Xavier Agulló

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Manuel Villanueva

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Alberto Luchini

Carla Vidal

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Marissa Chiappe

Xavier Agulló

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