Diego Schattenhofer, el chef argentino que investiga la maduración de pescados en Tenerife
Encuentro a Diego Schattenhofer preparando los huevos del desayuno del Hotel Villa Cortés, detrás de la plancha que cierra la barra del…
El ceviche de Chele
Es diferente y no se ajusta a la ortodoxia, pero resulta elegante, sutil, distinguido y seductor.
Carne de cabra madurada: un manjar cargado de futuro
En las carnes de vacuno, las maduraciones largas tienen un fin hedonista. Aplicada a las carnes de cabra, esta técnica puede dar…
El carabinero de La Santa y otros animales
Soobrecoge el abismo que lo separa de su compadre mediterráneo.
Diego Schattenhofer revolucionará San Sebastian Gastronomika con su descubrimiento relacionado con el covid
El cocinero Diego Schattenhofer aterrizó en las Islas Canarias desde su tierra natal, Argentina, hace veinte años. Es el chef ejecutivo del…
Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (2). Elena y Mishiguene. Extra track: los desayunos de Diego Schattenhofer (Villa Cortés, Tenerife)
Segunda entrega de esos días veloces pero apasionados que pasé en la hermosa y cada día más culinariamente emergente Buenos Aires. Protagonistas…
