CaféDespensa César Ros, maestro cafetero: “En el café no hay forma de ganar ni mucho ni poco dinero” Catalán de nacimiento y dominicano de adopción, César Ros es director general de Inversions Catalanes del Caribe, empresa de la que depende…
Actualidad Ramón Ramírez: “No quería seguir siendo esclavo de la cocina” Como el quinto Beattle, Ramón Ramírez (Málaga, 1954) fue también artífice de la eclosión de la Nueva Cocina Vasca como «delegado» en…
Opinión Aprendiendo a Estimar Es inherente, facilitado también por un espacio sin división clara entre cocina y sala, pequeño, donde el contacto visual es inevitable. Comer,…
Restaurantes Carme Ruscalleda: “Nunca escribiría mis memorias” A la cocinera catalana más universal, la inspiración siempre la pillará trabajando. Incluso ahora que acaba de dar “carpetazo” al Sant Pau…
Restaurantes Joan Roca: “Gastronómicamente, EEUU es un territorio fértil” El líder de El Celler de Can Roca, el jefe de cocina del tercer mejor restaurante del mundo según The World’s 50…
Restaurantes Dani Lechuga. Alma de bar, cocina de restaurante Genio y figura, Dani Lechuga es de esos cocineros con los que no pararías de contrastar. Nos atiende en el nuevo Espaideni…
Restaurantes Michel Bras: «la cocina es una expresión de vida, que cada uno se exprese como quiera» Michel Bras está de vuelta de todo. Aunque en 2007 dio un paso al lado para dejar las riendas de Le Suquet…
Opinión Dante Liporace: “Ferran Adrià nos enseñó libertad” Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina…
Restaurantes Romain Fornell. Cocinero y empresario Pese a su nombre y procedencia, Romain Fornell (Toulouse, 1976) se siente barcelonés, no en vano lleva en la capital catalana gran…
Opinión Sacha Hormaechea: “Dejamos que Can Fabes cerrara en año y medio. Imperdonable” Cenar en Sacha (Madrid) y conversar con su propietario es todo uno. No es hablar, es aprender a cada palabra, ser mejor…
Despensa Martí Terés: “Utilizar un aceite no virgen extra es un atentado contra nuestra salud” Su pasión, conocimiento y dedicación le han hecho ser un referente en el campo del aceite. En la dirección de Oleum Flumen…
BeberVinos Uno de los nuestros: Rául Igual Acaba de regresar de Guntramsdorf (Austria) con un nuevo título debajo del brazo: Advanced Sommelier of the Court of Master Sommelier’s Education…