La masa madre se apodera de Ciudad de México
El pan es un producto básico de la alacena del viejo mundo que hicimos nuestro.
La cena en la mañana, el brunch en la noche
Barra 55, un bar que ofrece desayunos, y Cultivo, una panadería que hace cenas.
El momento pan
Tradicionalmente, en los restaurantes, el pan es lo primero que se sirve en la mesa. En ocasiones incluso ya lo encontramos allí…
Pa de kg, la nueva tentación barcelonesa para los amantes del pan
Desde el pasado mes de noviembre, Barcelona cuenta con un nuevo punto de encuentro para los amantes del pan de calidad: Pa…
Ángel León suma y sigue: palomitas marinas
Sostenibilidad, lucha contra las plagas y a favor del medio ambiente, innovación perpetua. Ángel León ha presentado este lunes en la primera…
“Que el pan deje de ser un mero empujador de comidas”
Del pan como alimento y como complemento gastronómico y de la necesidad o no de que los restaurantes elaboran el suyo se…
¿Consumimos menos pan?
El pan es un producto que está muy presente en prácticamente la totalidad de los hogares españoles –si bien el 63% de…
Cinco consejos para que el pan se conserve impecable
Comprar un buen pan o hacerlo en casa para después no conservarlo en óptimas condiciones, favorece que no podamos disfrutar de todas…
Nueva normativa para el pan
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha lanzado una propuesta de modificación de la Ley del pan al Consejo de Ministros…
Patonets de la Rita, el bizcocho solidario de Daniel Jordà
En un mundo de masas congeladas y dulces industriales, encontrar un profesional del pan que utilice productos de calidad y rigor en…
El galardonado libro Modernist Bread saldrá a la venta en otoño de 2019
La traducción al español de Modernist Bread, el galardonado libro de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya, saldrá a la venta en otoño…
Cinco horas con Paulo, en Amelia
Identidad. Este concepto tan difícil de orquestar en los tiempos que vivimos es el que reivindica Paulo Airaudo, chef propietario del recién…