Lubina ahumada en caliente con remolacha a la sal
La empresa Aquanaria nos cede sus lubinas para elaborar una nueva receta. Hemos escogido este producto por sus características: son de gran…
Aquanaria, lubinas XXL: de Canarias al mundo
¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de…
Dorada soasada con parmentier de manzana y albahaca con gel de lima y ensalada de brotes
La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada…
Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino
Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.
Fish, el restaurante de lujo de José Andrés en las Bahamas
El cocinero español afincado en Estados Unidos, José Andrés, con una estrella Michelin, inaugura un restaurante de lujo en The Cove, Paradise…
Los mejores mercados de Palma
Ahora que vienen fechas navideñas, nuestras cestas se pasean por los mercados en busca del mejor producto para agasajar a nuestros comensales.…
ALmar. Restaurante Aponiente
ALmar reza este título. En él, AL es Ángel León y mar es LA mar. Su relación es ya vieja, intensa e…
Suquet ligero de bonito, tomate, albahaca y mejillón de roca
Acaba de entrar el otoño, pero seguimos estivales. La mejores frutas y verduras perduran en el mercado, donde destacan también productos que…
(Vídeo) Salmorejo con mango, tomate y albahaca para dipear con pescaíto
El restaurante Mediamanga (Barcelona) nos propone un plato muy apropiado para el verano: un rico salmorejo. Una receta a la que se le…
Cigalas en dos cocciones, berenjena asada, bearnesa espumada y salicornia
Durante estos meses, el mar sufre uno de sus cambios más importantes. El aumento de temperatura del agua de mar marca el…
Manifiesto en verde
Rodrigo de la Calle, padre de la gastrobotánica, reivindica la cocina de los vegetales y no duda en clamar porque sean de…
Dieta Amazigh: arqueología de la gastronomía canaria
La mesa de los aborígenes isleños, conocidos en amplitud del término como guanches, se caracterizaba por una base eminentemente cerealista y rica…
