Ensalada caprese con sandía
¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a Europa eran de color amarillo y en Italia se les conoce como pomodoro (manzana…
Guisante lágrima al estilo de Llavaneres
Los guisantes, pertenecientes a la familia de las leguminosas, empiezan a aterrizar en nuestros mercados y por ello, el CETT, nos facilita…
Huevo a baja temperatura, consomé de cebolla texturizada y tempura de queso Comté
Meloso, jugoso y resultadisto. El CETT combate el frío con este entrante con xantana para compartir y sorprender.
Coliflor en textura
No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropiada, la coliflor puede convertirse en un gran…
Vitello Tonnato con ruca y esferas de tomate
Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato en homenaje a este gran clásico. Como el propio…
Conejo con ajos tiernos y salsa de cebolla con chocolate
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el…
Crema de almejas con vermut blanco, aceite de vainilla, lima y crujiente de wakame
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con la cocina occidental, una vuelta de tuerca a la…
Tataki de salmonente sobre pan crujiente con cebolla y calçots
El CETT da una vuelta a la receta del tataki y en lugar de utilizar como protagonistas a habituales como el salmón,…
Coulant de chocolate con gianduja y helado de avellanas
El CETT ha decidido endulzarnos la semana con esta receta de coulant de chocolate acompañado de su propio helado de avellanas, un…
Arroz con pulpo con alioli de erizo
Esta semana el CETT nos presenta un arroz distinto y refrescante que mezcla dos de los grandes productos marítimos que podemos encontrar…
Alcachofa, tupinambo y aceite de menta
Aprovechando que es temporada, esta semana el CETT nos presenta una receta que tiene como objetivo aprovechar todas las partes de la…
Cerdo a baja temperatura, coliflor, mantequilla de curry y toques de membrillo
El CETT propone para esta semana una receta con cierta complejidad para todos aquellos amantes de la cocina que gusten de asumir…