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Camila Lechin abrió Hapo en Santa Cruz de la Sierra, la capital financiera de Bolivia, hace poco más de un año. Desde…

Iván Grain se mantiene con su cocina en Marrecife, el restaurante que le consolidó en el entramado gastronómico de Guayaquil, desde el…

La cocina de Narda Lepes bebe en las fuentes de las influencias italianas y judías que enmarcan buena parte de la cocina…

Las lindas y ricas coles de Bruselas, también llamadas repollitas, cargan una injusta mala fama: las amamos o las odiamos, y este…

Los tamales, al igual que los chumales o humitas, están entre las primeras preparaciones que sufrieron la aculturación de la colonia. …

La leche de tigre representa la esencia de la cocina peruana del mar. Base imprescindible del ceviche, simpre preparada de forma diferente,…

Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias crearon La Postrería, un restaurante exclusivamente dedicado a la cocina dulce en Guadalajara. Allí se dan la…

Francisca Echeverría y su itamae, Carlos Venegas, han dado empaque y consolidado la reputación de Naoki, el japonés de referencia en Santiago…

Luis Maldonado abrió Tributo en 2021 su restaurante dedicado a la carne, en Quito, trabajando con ganado andino. La vaca de altura…

Miguel Hernández lleva casi dos años centrando su trabajo en la cocina de la Ostería Convivium, restaurante italiano de su pareja, Andrea…

El paiche (pirarucú en Brasil, Arapaima gigas) es el gigante de la cuenca amazónica. Puede alcanzar pesos de hasta 250 kilos y…

Para entender la gastronomía ecuatoriana, hay que establecer una línea de tiempo, pensar que los saberes culinarios actuales son el producto de…