Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca
Vibrante melting pot culinario, el sabor carioca viaja por un torbellino de sensorialidades: el territorio caipira (cocina popular de interior), la herencia europea de…
El espíritu de Río de Janeiro (II)
He aquí, como segunda parte del artículo de la semana anterior, algunas de las opciones más interesantes en el perfil gastronómico. …
Jeito carioca: el espíritu de Río de Janeiro (I)
Sin embargo, casi todas la imágenes de lo brasileño que existen en el imaginario colectivo mundial pertenecen a un lugar muy concreto:…
Instituto Bazzar, en busca del sabor perdido de Rio de Janeiro
Hace seis meses, Cristiana Beltrão, mujer de asombroso empuje, abrió Instituto Bazzar. Su misión, descubrir, revelar, definir y difundir la perdida identidad…
Cartografía a color de Brasil
Enmarcada en lo que se conoce como ‘cocina brasileña contemporánea’, la chef Vanessa Rocha tiene una genética privilegiada en tiempos de gusto…
Koral, Brasil con swing y desparpajo en Ipanema
Tras mi visita al reciente Koral, debo certificar que Pedro Coronha (27 años) es uno de los adelantados de la emergente cocina…
Maido recupera el primer lugar en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants
Maido, el restaurante limeño de Mitsuharu Tsumura ha sido encumbrado al primer lugar de The Latin America’s 50 Best Restaurants de 2023.…
Lasai, Rio de Janeiro: todo es de color
Rafa Costa e Silva tiene la luz brasileña, tiene la finura, las formas, los acabados.
Labuta Mar, el ‘botiquín’ marino de Lucio Vieira en Rio
El botequim es un bar o taberna de factura humilde