Revista Gastronómica Digital
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vino

CETT-UB
CETT-UB 20/03/2015

Pollo de corral con cigalas, manzana y mandarina

POLLO / CIGALAS / MANZANA / MANDARINA Se trata de una de esas elaboraciones que mezclan ingredientes del mar y de la montaña, extendidos por diferentes partes del mundo e icono gastronómico de la cocina…

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CETT-UB 26/02/2015

Raviolis de calabaza y trufa con su consomé

PASTA / CALABAZA / TRUFA / POLLO Plato de pasta fresca que podríamos asemejar tanto a la pasta italiana como a los famosos pierogi polacos. En este caso, con la mezcla de calabaza y trufa…

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 15/01/2015

Arroz ‘del tros’

ARROZ / POLLO / CONEJO / CERDO El arroz del tros es uno de los arroces clásicos del recetario catalán, también denominado arroz a la cazuela. Es por ello que lo elaboramos en la sartén…

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 02/01/2015

Garbanzos melosos con concha y chipirones

GARBANZOS / BERBERECHOS / CHIPIRONES Esta receta es un guiso clásico de legumbres, alimento básico de toda la península, con concha y chipirones. Su preparación requiere 24 horas y necesita 90 minutos de cocción. La…

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 16/12/2014

Crema de coliflor al eneldo y perlas de tinta de calamar

COLIFLOR /  ENELDO / CALAMAR La crema de coliflor es un plato de invierno con un toque distinto, sabroso y aromático. Esta crema de textura aterciopelada puede llevarte a la infancia. En este caso, preparamos…

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 02/12/2014

Micuit al jerez con mermelada de celery

HÍGADO DE PATO / JEREZ / APIO NABO El micuit es uno de los platos estrella y más representativos de la cocina francesa. Aquí preparamos la clásica terrina de hígado de pato graso, medio cocida…