Byron Gómez, primer cocinero de Costa Rica con una estrella Michelin
Byron Gómez, responsable de la marcha culinaria del restaurante Brutø se ha convertido en el primer chef costarricense en recibir una estrella Michelin.
Byron Gómez, responsable de la dirección culinaria del restaurante Brutø se ha convertido en el primer chef costarricense en recibir una estrella Michelin por su trabajo al frente del restaurante, en Denver, capital de Colorado. Junto a la estrella roja, el restaurante ha sido distinguido con una estrella verde por la sostenibilidad de su propuesta.
Brutø, situado en el Free Market de Dairy Block, propone una cocina actual que combina influencias procedentes de las cocinas de japón y de los países nórdicos en la que se deja notar el trabajo realizado con fermentaciones.
La trayectoria de Byron Gómez, que migró a USA cuando tenía ocho años, ha pasado por restaurantes como Eleven Madison Park, Atera o Cafe Boulud. El chef tico se dio a conocer por su participación en el programa televisivo Top Chef.
Foto cedida por Brutø.
