«Entramos en un escenario distinto»
Hablamos con tres empresarios de la restauración para entender cómo el sector encara el presente y, sobre todo, el futuro próximo “en…
Reflexiones de Ferran Adrià sobre la crisis del coronavirus
Ferran Adrià vive estos días de confinamiento en casa preocupado como todos por la situación sanitaria (“lo más importante, de lo otro…
¿Peligran Michelin y 50 Best?
Recientemente, la Guía Michelin entregó en formato online sus nuevas estrellas en Alemania, pero asegura que la versión española 2021 “no corre…
Cerrado, cerrado y abierto. Los restaurantes de españoles en el extranjero
Eneko Atxa, Marcos Morán o Carme Ruscalleda son tres de los chefs y empresarios españoles con negocios en el extranjero. Hablamos con…
Recetas, delivery, poemas y solidaridad. Chefs en cuarentena
Reinventarse o morir. El confinamiento actual ha afectado al sector de la restauración que, salvo en contados casos (delivery o cocinas de…
Via Veneto y Horcher. Dos restaurantes de clientes
Cerca de 100 invitados disfrutaron el martes de una cena única en Barcelona. Dos de los restaurantes más clásicos de España, “las…
Ocho españoles, entre los 100 nuevos candidatos a The Best Chef 2020
Los colaboradores independientes de The Best Chef, galardones que nacieron hace tres años en Polonia de la mente del italiano Cristian Gadau…
Dabiz Muñoz: “Me ha costado diez años disfrutar de mi restaurante y de mi profesión”
Intuyes que no ha debido ser fácil trabajar con él. Dabiz Muñoz (Diverxo***, Madrid) acaba de cumplir 40 años “en el mejor…
Dabiz Muñoz quiere trasladar Diverxo a las afueras de Madrid
El madrileño Dabiz Muñoz, recién cumplidos los 40 años, declara sentirse “en el mejor momento profesional y personal de mi vida”, y…
Santceloni. La juventud de los 70
Llevan 19 años al frente de uno de los buques insignia de la restauración madrileña, un restaurante “que cocina España, que muestra…
DiverXO 2020, (casi) plato a plato
Un día de fantasía en DiverXO. Mostramos una veintena de platos del último menú de Dabiz Muñoz, un recorrido en el que…
Alta gastronomía en la nieve de Grandvalira
El Snow Club Gourmet de Grandvalira vuelve una temporada más a elevar su compromiso con la alta cocina. Posicionando a la estación…