La restauración como laboratorio social
Vivimos un momento de cambio, que es siempre un momento de oportunidades; pero para poder aprovecharlas al máximo es necesario utilizar todos…
Una Navidad, más castiza imposible
La cocina de frente (Ibiza, 40) Esta casa de comidas perteneciente al Grupo Bulbiza apadrinado por José Andrés propone el que…
Crear una granja para alimentar una huerta
En la premontaña riojana, a los pies del Moncalvillo, en Daroca, la familia Echapresto se afanó en quedarse en el pueblo y…
Finalistas Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón en Madrid Fusión 2026
Esta edición ha batido un récord de participación entre los candidatos, con más de 80 recetas recibidas, de entre las que se…
El Mejor Cruasán Gourmet con salmón ahumado ya tiene su concurso en Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Madrid Fusión Alimentos de España tiene entre sus objetivos espolear el ingenio e inventiva de nuestros chefs y cocineros, a lo que…
Ferran Centelles: “El relato está cuestionado porque no logramos tocar con él la emoción de nuestros clientes”
Reconocido como uno de los sumilleres más relevantes del mundo, avalado por numerosos premios, experiencia docente, varios libros publicados y un podcast,…
La XXIV edición de Madrid Fusión acogerá el tercer Premio Sala Revelación
Por tercer año consecutivo el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha peinado el territorio español con el propósito de descubrir…
“Como cliente, el menú degustación en general me interesa poco”
Con el restaurante enfilando sus últimos servicios antes de cerrar durante unas semanas a partir del 20 de enero, repasamos con Albert…
6 finalistas optarán a ser el mejor Steak Tartar en Sala de Madrid Fusión
Coincidiendo con la celebración de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar los próximos 26, 27 y 28 de enero,…
El espíritu de Río de Janeiro (II)
He aquí, como segunda parte del artículo de la semana anterior, algunas de las opciones más interesantes en el perfil gastronómico. …
Nueve hoteles optarán a los premios ‘Mejor Desayuno de Hotel’ en Madrid Fusión 2026
Durante 2025 el equipo de Madrid Fusión ha recorrido innumerables establecimientos para seleccionar a los hoteles que participarán en este campeonato. Los…
Convocado el V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ en Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Madrid Fusión Alimentos de España y Mercamadrid convocan la quinta edición del concurso ‘Cocinando el Mar’, que tiene como objetivo poner en…