Recetarios Históricos de Cocina Catalana
Un recorrido por la historia de la cocina catalana en diez volúmenes
La Vuelta a España helada
Un sugerente recorrido por la gastronomía nacional cocinada en frío.
Una historia en salsa brava
Les decía aquí hace dos semanas, justo al inaugurar la búsqueda del grial patato-bravero, que me indignaba profundamente el hecho de que…
El arqueólogo que trajo al siglo XXI la despensa de la antigua Roma
Manuel León Béjar estudió Arqueología sin imaginar que terminaría recreando vinos, salsas, quesos y panes de hace 2.000 años.
La trufa negra ya es un producto argentino
Espartillar, al sur de Buenos Aires, cultiva tuber melanosporum en 50 hectáreas de encinos y hayedos.
Marcelo Retamal, el enólogo que se atrevió a sacar del molde el vino de Chile
Productor independiente en Chile, asume nuevos retos en Rioja, Sanlúcar y Sierra de Salamanca
El cóctel de Renzo Tissinetti: Lawen
El cóctel nace con el diseño del recipiente, con Yimara, una artesana mapuche. El Metawe puede tomar forma tanto de hombre como…
Navajas a la brasa Güeyu Mar
Abél Álvarez es un cocinero inquieto. Empezó enlatando sardinas a la brasa y ha creado una marca de referencia.
Valtravieso muestra sus vinos de Arlanza, Jumilla y Ribera del Júcar
Valtravieso presenta su último proyecto Viñedos Olvidados, una colección de producción limitada de cinco vinos.
Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez
Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
El Vino auténtico. La importancia de la naturalidad
El impacto ambiental en el viñedo ha supuesto un replanteamiento de la estrategia en la industria vinícola. Nuevas técnicas, reconversión a ecológico,…
La posguerra, mejor con picante
Las patatas bravas triunfaron en los años 50 gracias a la adopción en España de una nueva tendencia culinaria: el picor.