Barbara La Mantequilla, la pequeña joya de Cristina Pradilla
Su leche no contiene la proteína beta-caseína A1, causante de gran parte de los problemas asociados a la lactosa.
El Balcón del Arroyo, el reducto del cuartirolo argentino
Cuarenta y cinco vacas para 900 litros de leche y 30 hormas de queso al día,
Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez
Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
La pasión quesera del venezolano Joaquín Avellán
Sus quesos siguen el proceso de transformación de la misma leche en distintos momentos de evolución.
Los quesos con filosofía de Juan Ocaña
Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
Los lácteos vegetales han llegado para quedarse
Para lograr sabores esenciales y texturas similares a las tradicionales, los quesos de origen vegetal precisan una segunda fermentación.
México, Guatemala y Costa Rica vistos en sus quesos
El mexicano Javier Chaurand tiene una larga trayectoria elaborando quesos de cabra en Celaya.
Historias de quesos y mujeres en Gran Canaria
Tres queserías grancanarias llevadas adelante por mujeres definen el camino de la excelencia con sus quesos.
Un queso pegado al cielo
El Huascarán es un queso de leche de vaca grande y rotundo. La pieza que tengo delante pesa cerca de ocho kilos…
El queso (Cabrales) más caro del mundo
Nadie contaba con que este pasado domingo, en Arenas de Cabrales, la pieza ganadora del Certamen del Queso de Cabrales se convirtiera…
Maxorata curado con pimentón, cuarta vez “Mejor queso del mundo”. Y ahora, el Reserva Especial
“Un queso en oxímoron”, río cuando Claudio Pérez, del Grupo de Ganaderos de Fuerteventura, me enseña una elegante caja negra de cartón…
Medalla de plata en los World Cheese Awards para Gran Capitán Curado
Gran Capitán, del Grupo Lactalis en España, ha obtenido la medalla de plata en los World Cheese Awards dentro de la categoría…