Entrevistas - 7 Caníbales

Hay decisiones que no se anuncian con estruendo, pero cambian el rumbo de una vida. Durante años, Amanda Hurtado avanzó por ese…

Los Matsufuji son un linaje de tradición culinaria. Cuatro generaciones que apostaron por el Perú y que, sin proponérselo, fueron escuela y…

Silvia Torices llegó a Manila en 2018 como representante de España en el Banco Asiático de Desarrollo, pero le fascinó el país…

Paco Morales es hijo de la tradición y de la vanguardia. Criado en el asador de pollos de sus padres, sus maestros…

(Ivan Ralston acaba de obtener tres estrellas Michelin para su restaurante Tuju. Un logro que le convierte en uno de los dos…

(Luiz Filipe Souza acaba de obtener tres estrellas Michelin para su restaurante Evvai. Tres estrellas que le convierten en uno de los…

En un país donde el oficio de camarero aún se percibe como algo precario o transitorio —un peaje hasta encontrar “algo de…

Tres años después de cerrar Zuberoa, son muchos los que aún suspiran por el foie en caldo de garbanzos, el bogavante con…

Ana Arroyo, jurista y abogada en ejercicio especializada en el ámbito agroalimentario, es una de las figuras más influyentes del sector quesero…

El sabor no es solo una cuestión de placer. Es un mecanismo evolutivo que durante milenios ha guiado nuestra forma de comer…

Defiende que un plato de pasta o un vitello tonnato también pueden ser alta cocina y, de hecho, su restaurante Trippa es…

Nada de lo que ponemos hoy en el plato es inocente ni espontáneo. La naranja dulce, el tomate rojo y jugoso, el…