La selva colombiana en un cono de helado
Hace más de veinte años que cuatro aventureros dejaron atrás el garaje de una casa en Bogotá donde empezaron a probar y…
Guías caníbales: Las cocinas de Brasil en 14+ libros
Un exhaustivo resumen (no es un oxímoron) de los mejores libros gastronómicos para entender la culinaria brasileña de ayer y de hoy…
Terrazas para comer muy bien en Madrid
Aunque son muchos los restaurantes capitalinos con terraza, no son tantos los que nos hacen disfrutar con su cocina. Los quince que…
Coda, un restaurante no binario fuera de contexto en Barcelona
Una propuesta como Coda es difícil de sacar de su contexto. En palabras de su artífice, René Frank, “Coda es Berlín, y…
Bares, mercados y sabor a orfandad
Los bares ya no son vecinales, sino instragrameables. El alma de los mercados públicos es roída desde dentro por supermercados privados. El…
Nino Redruello: El sector necesita menos referentes Michelin y más verdades del día a día
Socio y cocinero de Familia La Ancha, Nino Redruello es el flamante nuevo presidente de los cocineros y reposteros españoles. Al frente…
Guías Caníbales (VII): Cali, alto voltaje culinario en 72 horas
De todos los nombres que recibe Santiago de Cali ninguno hace referencia a su gastronomía. 489 años cumplirá en 2025 la Sucursal…
Guías Caníbales: Comer como un chilango en Ciudad de México
Chilango, ga. Adj. coloq. Méx: natural de Ciudad de México. Ser chilango no es solo un gentilicio; es una manera de ser,…
Grandmas Cooking, las abuelas que enseñan a cocinar
El menú de hoy incluye, entre otros platos, ensaladilla rusa, tortilla de espinacas y mongetes. Nuri Isanda y Carles Poy son los…
Por qué los grandes chefs apuestan por segundas marcas
Como sucede en muchas partes del mundo, en el Perú, algunos de los chefs más reconocidos han apostado por crear segundas marcas.…
Dónde disfrutar de la temporada de atunes en Canarias
Canarias es un lugar privilegiado porque por sus frías aguas atlánticas pasan cinco de los tipos de túnidos de mayor interés pesquero…
Guías caníbales (V): Comer y beber en Río de Janeiro
Elegida por la IA de ChatGPT como la quinta ciudad más bella del mundo en 2024, Río de Janeiro, la “cidade maravilhosa”,…