La noche de los nervios rotos
Crónica y resumen de los World’s 50 Best 2015 Valió la pena el madrugón –cuatro de la mañana- para volar a Londres,…
Corea-España, fusión a cuatro manos
Óscar Velasco y Yim Jung Sik ofician una cena en Santceloni (Madrid) por encargo del Centro Cultural Coreano en España Poco tienen en…
Japón: primavera 2015 (I): los cinco grandes tokiotas
Sant Pau, Jiro Ono, Mibu, Narisawa, Ryu Gin y mercado de Tsukiji Apuntes preliminares Hemos visitado los cinco mejores restaurantes de Tokyo.…
Rodolfo Guzmán, en busca de las raíces chilenas
Tiene la pinta de uno de los nuevos modelos de moda: flaco, ojos claros, alto. Está lejos de esa figura histórica del…
La vanguardia gastronómica que llegó del frío
Si hubiera un 50 Best de los mejores helados del mundo, las creaciones de Fernando Sáenz Duarte estarían sin duda alguna en…
Una incursión en México (y II)
Escarabajos en Limosneros; Patricia Quintana; Kaah Siis y mercado Roma “Nadie hace bien lo que no sabe; por consiguiente nunca se hará…
Una incursión en México (I)
Insectos en Apan; Los danzantes; el bazar San Ángel… “Hey Joe, I said; where you gonna run to now… I’m goin’ way…
Bacanal exótica en Singapur (y V)
Waku Ghin, el extravagante lujo nipón de Tetsuya Wakuda… “Amar es buscar y ser buscado al mismo tiempo” Yukio Mishima Imagínate la…
“Deconstruyendo Dani García”, caída y ascensión de un cocinero
El malagueño cuenta en su primer documental cómo vivió el cierre de Calima y la apertura de sus dos nuevos restaurantes “Hace…
Bacanal exótica en Singapur (IV)
La fragua de Burnt Ends; los laberintos de André Chiang; el “mod-sin” de Wild Rocket; el afrancesado Jaan; Foc; Catalunya… “Words are,…
Diego Gallegos, cocina fluvial de alma sostenible
El chef lleva a la alta cocina los peces de agua dulce en una línea única Esturión, anguila, tilapia, trucha y salmón…
Bacanal exótica en Singapur (III)
Flipando Tippling Club; 50 Best Asia y la cocina cromática de Ding Dong “Every production of an artist should be the expression…