¿Necesitamos a los críticos?
Fernando Sáenz es uno de los heladeros más prestigiosos del mundo, al frente, junto con su mujer, Angelines González de la heladería…
Formentera gastronómica
Formentera es mi favorita entre las islas Baleares. Accesible sólo por mar, a media hora de ferry desde la bulliciosa Ibiza, esta…
Parrillas en Buenos Aires
Visito lo que queda del Mercado de Liniers y se me queda cara de alelado.
Alta cocina rural
Llevo tiempo diciendo que el movimiento más interesante de la gastronomía peninsular es el de la cocina rural. Se va extendiendo por…
Tener o no tener estrella
Manuel Domínguez es un hombre tranquilo. A diferencia de tantos colegas, obsesionados con los galardones, nunca buscó la estrella que concedió Michelin…
El turismo también puede ser un lastre
Enseñanza: les gusta lo local cuando está bien hecho y servido con cuidad
Buenas noticias desde Igeldo
Si les pido que piensen en alguna persona que se mantiene ininterrumpidamente en la élite de su profesión durante más de cincuenta…
Hermanos Roca, suma y sigue
Acaba de abrir sus puertas Esperit Roca, el nuevo proyecto de los hermanos Roca en Gerona. Tuve ocasión de conocerlo hace unas…
La Michelin llegó a México
Tampoco en México le dieron tres estrellas a nadie, como en Argentina y Brasil
El Colorado
Ni Frida ni Diego han perdido el gesto. Han pasado al menos veinticinco años desde que vi sus retratos por primera vez…
Recuperando los bares
Plaza Campillo del Mundo Nuevo, a un paso del Rastro madrileño. Salvo los domingos, un lugar muy tranquilo. Allí se encuentra un…
Locos por el café
El último recuerdo que nos llevamos de una comida es el del café y suele ser el peor, como si no contara.