La cocina española, según Villaverde
Decía Josep Pla que no hay amor sin cocina y no seré yo quien le refute, de ser cierta tamaña aseveración me…
Casqueros
En el abarrotado comedor, Pepe Morán, el propietario, recita de viva voz las propuestas del día. Siguiendo la tradición de las casas…
¡Cuidado, que viene un crítico!
Les había llegado un crítico, pensaba por su cuenta y por el camino lo iba contando. Increíble.
Copenhague, Madrid, Donostia
Ninguna de las tres ciudades del arranque son malos destinos para los amantes contemporáneos de la cocina, aunque no se parecen en…
Los tiempos cambian
Desde 2005 hago cada año en mi blog una lista muy personal de los que considero los veinticinco mejores restaurantes de Madrid.…
Otra estrella invisible
Hannah debería estar entre los seleccionados. Es otro de esos restaurantes que exhiben el signo distintivo de la estrella invisible.
De fuera vendrán
El Tivoli de Copenhague es mucho más que un parque de atracciones en mitad de la ciudad. Es un icono para los…
La cocina como plasma
Que nadie piense en pantallas enormes. Vengo a hablar del plasma en su primera acepción, la que aprendíamos en el colegio cuando…
¡Qué vuelva El Bulli! Por favor
Sé que nunca volverá, que resulta absurdo llegar a pensarlo, pero ojalá volviera El Bulli.
Despedidas
Cuando un veterano cocinero se jubila y cierra su restaurante todos perdemos algo. Es ley de vida, pero la gastronomía se descapitaliza.…
Embajador de la cocina canaria
La cocina canaria es, de todas las españolas, la que menos presencia tiene fuera de su territorio. A diferencia de otras como…
Eterna Fusión
La fusión culinaria es tan antigua como la propia cocina, y Madrid Fusión lo recuerda cada año.