El calamar salvaje y el carpaccio de salchichón
Hasta la entronización del lechuguino en el comedor, los pescados que venían del mar eran eso, pescados
Napoleón y los productores
Hasta los grandes bancos dedican parte de su presupuesto a visibilizar la obra de agricultores.
Cansado de tanta luz cegadora
La carta escondía diamantes, valiosos recuerdos de la cocina del siglo pasado.
Un sueño hecho vino
Recurrieron a Stéphane Derenoncourt, uno de los más renombrados enólogos de Burdeos.
El tiempo de las cosas pequeñas
Llegado a la mesa, soy el rarito del barrio. Me emociona lo cotidiano.
Palabras y comida
El mundo de la escritura ha donado la fuerza de la palabra a la cocina.
Repensando el arroz
Con frecuencia acabamos confundiendo la creatividad con una combinación insólita de ingredientes.
Lujo en la Ribera del Duero
Le Domaine representa el auténtico lujo. El que no es ostentoso y que se basa en los detalles.
El rodaballo de Corcubión
Lo nuestro no es valor añadido. Es respeto a lo que nos da la naturaleza. Lo importante es no restar.
Comer en un cigarral
La generación de cocineros nacidos con la transición, entre 1974 y 1981, es la más brillante de cuantas hemos tenido en España.…
Nosotros y el mar
Nuestras cocinas miran al mar disfrazando el carácter del producto que deben poner en valor.
Sin camareros no hay paraíso
Los salarios y las jornadas no volverán a ser los que solían y parece que los empresarios del ramo están dispuestos a…