Tres miradas a la cocina de Ciudad de México
Esta cocina esta muy viva: cambia, respira y se acerca al cliente en lugar de al ego del cocinero.
Pedagogía de lineal de súper
Algo falló tras la industrialización, el esperado estado del bienestar y los nuevos modelos familiares.
Ese instante decisivo
A medida que pasan los días sin dejar de comer y beber es más difícil sorprendernos y emocionarnos.
Donde termina la tierra
Finisterre, Fisterra, el fin de la tierra. Y también el fin del viaje para muchos peregrinos que hacen el Camino de Santiago…
La nueva vida de Edgar Núñez
Ninguna ciudad latinoamericana se relaciona con sus cocinas de una forma tan apasionada, abierta y directa.
Los precios y las sombras
Dura poco la alegría en la casa del pobre. A las puertas del verano los hosteleros andaban felices con el fin de…
El despertar de las cocinas de Santiago
Se han robustecido la cocina y la visión que los santiaguinos tenían de ella
El aburrimiento también es una emoción
También aburren nuestras glorias de la alta cocina, tan rutinarias, con sus menús degustación fijos.
Alija en su salsa
Hubo una suerte de logia de irreductibles locos de la cocina, la formaban los alijistas.
Vinos, platos, cocineros y maridajes
¿Imaginan si desde la cocina ya se pensara en los vinos que potencien sus platos, o a la inversa?
Comidas y desamores de verano británicos
"Hay que plantearse que estamos enseñando a nuestros hijos hábitos alimentarios que fundamentan su vida".