La distancia no es el olvido
Hace tiempo que no me escapaba en el tercer plato de las comidas de un congreso.
Crítica al crítico
Aceptar la irrupción de nuevas generaciones con otros modos y formas de hacer las cosas.
Recuperar el lujo
Desde hace unos años venimos oyendo a los profetas que nos anuncian el fin de los restaurantes de lujo. Cierto es que…
El carabinero de La Santa y otros animales
Soobrecoge el abismo que lo separa de su compadre mediterráneo.
Retaguardia y vanguardia (II)
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
Dos miradas y muchas sorpresas
Una generación que puso patas arriba el universo culinario.
Retaguardia y vanguardia (I)
La ciudad con más estrellas Michelin en relación con la población.
Tres mujeres
Cuesta verlas, pero una vez descubiertas inspiran, transforman, dejan huella
Entre Coruña y Madrid
Iván Domínguez es, junto a Javier Olleros, uno de los cocineros más brillantes de la segunda generación de la moderna cocina gallega,…