Unidas somos mejores
La figura femenina en la gastronomía está presente en la historia desde tiempo inmemorial, aunque su protagonismo sobre el papel se haya…
Las vacas y nosotros
Creo que voy en contra, como el camarón que nada y pelea contra la corriente, como cantaba Rubén Blades, uno de los…
¿Existe un nuevo perfil de comensal?
En los últimos años, el perfil del comensal ha ido evolucionando al mismo tiempo que el auge de la gastronomía convertía a…
Behind, la estrella más meteórica
Hablamos con Andy Beynon, el chef que ha conseguido su primera estrella Michelin con un restaurante abierto en plena pandemia y que,…
Sabores de Tailandia
Cuando en 1995 abrió sus puertas Thai Gardens en la calle de Jorge Juan de Madrid, la cocina tailandesa era prácticamente desconocida…
Una buena noticia
Todos esperamos como agua de mayo los primeros signos de normalidad y esperanza tras este año nefasto. Miramos el telediario como los…
¿Movilizaciones o diálogo? La Rioja, el ejemplo a seguir
Desde la grada, se percibe una cierta ventaja de La Rioja con respecto al resto de comunidades autónomas en la elaboración de…
Proveedores y artesanos, en la segunda línea de fuego
Se habla de 85.000 pérdidas de establecimientos hosteleros a causa de las restricciones generadas por el covid pero no de las existentes…
Diez años sin Santi
El pasado martes se cumplieron diez años de la muerte de Santi Santamaría en Singapur. Un hecho que conmocionó al mundo gastronómico…
El hombre y el mar
Hacía seis meses que no veía el mar. En el más de medio siglo que ya he vivido nunca me había visto…
Cochinos en fresco
Ya conocen el dicho: «del cerdo hasta los andares». Un animal del que se aprovecha todo y que va mucho más allá…
Luis Irizar
Si un aspirante a cocinero preguntara ahora a algunos de los más grandes del oficio qué tiene que hacer para triunfar le…