Cerrado, cerrado y abierto. Los restaurantes de españoles en el extranjero
Eneko Atxa, Marcos Morán o Carme Ruscalleda son tres de los chefs y empresarios españoles con negocios en el extranjero. Hablamos con…
Recetas, delivery, poemas y solidaridad. Chefs en cuarentena
Reinventarse o morir. El confinamiento actual ha afectado al sector de la restauración que, salvo en contados casos (delivery o cocinas de…
Mesas para el sentimentalismo
Como hay quien necesita una fecha especial o incluso marquetiniana para salir a disfrutar de la gastronomía que nos rodea, allá va…
Santceloni. La juventud de los 70
Llevan 19 años al frente de uno de los buques insignia de la restauración madrileña, un restaurante “que cocina España, que muestra…
Borja Marrero, la forja de un héroe
La vida profesional de Borja Marrero, a pesar de su juventud, es toda una épica culinaria, un camino sinuoso hasta llegar a…
DiverXO 2020, (casi) plato a plato
Un día de fantasía en DiverXO. Mostramos una veintena de platos del último menú de Dabiz Muñoz, un recorrido en el que…
Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del…
Culler de Pau: cocina al natural
Javier Olleros siempre ha estado al descubierto. Ningún parasol, pararrayos, paraguas ni parafernalia alguna se ha interpuesto jamás entre la realidad de…
Un trío en la Cabaña
Sintiendo el morbo del titular, no habrá sexo en esta historia. Se trata de otro tipo de trío. Es la sensación de…
El primer canelón de Navidad vino de Marsella
Nochebuena, Navidad… y el 26 de diciembre, Sant Esteve y canelones. Mucha gente se pregunta desde cuándo está asociada esta receta con…
Canarias y su Nueva Cocina, camino al estrellato
“La felicidad se puede alcanzar a través de la comida, así que nosotros somos transportistas de felicidad”, afirma el chef Erlantz Gorostiza.…
Palabra de cocinero de pueblo
El ideólogo de Terrae, Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento, lanzaba preguntas antes de que la comitiva de…