Receta de la mejor hamburguesa gourmet
Martín Fernández, de Bágoa, gana el Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, ganando el primer premio con su propuesta «A Fuxidía» Ingredientes…
Morcilla con tzatziki. Santiago Cueva en Marcando el Camino
Marcando el Camino enmarca el trabajo de Santiago Cueva, que representa la normalidad en la cocina. Podría traducirse por cercanía, calor, cocina…
Cabeza de vieja a la diabla. Nacho Ovalle en La Calma by Fredes
La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
Conejo con coco. Antonuela Ariza en Mini Mal
La receta del conejo me la enseñó Maricruz Murillo en un paseo a la casa de mi mamá, Ceci, en Necoclí, Urabá…
Cebiche de erizos, Gastón Acurio en La Mar
El erizo peruano es una de las grandes joyas de la despensa que le proporcionan las aguas del Pacífico a Perú. Grande,…
Pollo dorado, Narda Lepes en Narda Comedor
El pollo dorado pertenece a una serie de recetas desarrollada por Narda Lepes a partir de la cebolla caramelizada. Más adelante podremos…
Papas locas. Daniel Contreras en Dos Sucres
La cocina de Cuenca es sin duda una de las más peculiares de Ecuador, y también se sitúa entre las más apreciadas.…
Corvina con mojo, Mario Castrellón en Maito
Maito fue el principio en la trama de restaurantes levantada por Mario Castrellón en los últimos diez años. Tacos, cocinas en parte…
Flor de calabaza rellena de hongos. Jorge Vallejo en Aúna
Jorge Vallejo ha encontrado un camino intermedio en Auna, el restaurante que también abrió en Polanco, la misma colonia que aloja Quintonil…
Sopas Cachorreñas con AOVE de Málaga
De refrescante e inconfundible sabor, toma el nombre de la naranja cachorreña por ser su ingrediente principal, un cítrico de notas agrias…
Helado de leche de cabra, Jeferson García
Afluente es la referencia que muestra la consolidación del trabajo de Jeferson García, la ciudad a la que volvió después de formarse…
Pavlova con crema de guanábana, Santiago Granda
El creciente panorama culinario de Guayaquil ha girado en buena parte alrededor del trabajo desarrollado por Santiago Granda desde La Escuela de…