Col china asada, Luis Maldonado en Tributo
Luis Maldonado abrió Tributo en 2021 su restaurante dedicado a la carne, en Quito, trabajando con ganado andino. La vaca de altura…
Carajillo 43 chocolate
Café, Licor 43 Chocolate a partir de cacao cuidadosamente seleccionado y crema de leche. Tiene un toque goloso y excitante. Con un…
Milanesa estilo Can Muson de sa Vila
¿Quién se apunta al día de la milanesa? Oficialmente solo se celebra en Argentina, pero en España tenemos la suerte de encontrarnos…
Arroz con pato. Héctor Solís en Fiesta
El arroz con pato es una preparación tradicional del norte del Perú, que alcanza carta de naturaleza en Chiclayo. Combina el arroz…
Jamón de paiche. Diego Alcántara en La Terraza de Los Tajibos
El paiche (pirarucú en Brasil, Arapaima gigas) es el gigante de la cuenca amazónica. Puede alcanzar pesos de hasta 250 kilos y…
Receta de la mejor hamburguesa gourmet
Martín Fernández, de Bágoa, gana el Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, ganando el primer premio con su propuesta «A Fuxidía» Ingredientes…
Morcilla con tzatziki. Santiago Cueva en Marcando el Camino
Marcando el Camino enmarca el trabajo de Santiago Cueva, que representa la normalidad en la cocina. Podría traducirse por cercanía, calor, cocina…
Cabeza de vieja a la diabla. Nacho Ovalle en La Calma by Fredes
La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
Conejo con coco. Antonuela Ariza en Mini Mal
La receta del conejo me la enseñó Maricruz Murillo en un paseo a la casa de mi mamá, Ceci, en Necoclí, Urabá…
Cebiche de erizos, Gastón Acurio en La Mar
El erizo peruano es una de las grandes joyas de la despensa que le proporcionan las aguas del Pacífico a Perú. Grande,…
Pollo dorado, Narda Lepes en Narda Comedor
El pollo dorado pertenece a una serie de recetas desarrollada por Narda Lepes a partir de la cebolla caramelizada. Más adelante podremos…
Papas locas. Daniel Contreras en Dos Sucres
La cocina de Cuenca es sin duda una de las más peculiares de Ecuador, y también se sitúa entre las más apreciadas.…