Casa Pancho, de chiringuito a referente de la cocina canaria
Paco Rodríguez recibe afable en la terraza de Casa Pancho, bajo los seis frondosos ficus, y recuerda, entre risas, la historia de…
Kriollo por Ikaro, Carolina Sánchez e Iñaki Murua en Quito
El anuncio de la estrella concedida por la guía Michelin a un pequeño restaurante de Logroño, llamado Ikaro, abierto pocos años antes…
Un verso suelto en Sanlúcar de Barrameda
Elegida Capital Española de la Gastronomía en 2022 -nadie sabe el por qué de este extraño concurso de escasas compensaciones a lo…
Enoteca Paco Pérez celebra 15 años entre gigantes
Desde hace más de una década luce dos estrellas Michelin en el hotel Arts de Barcelona, uno de los más icónicos de…
Ckelar, una luz en el desierto de Atacama
“Entiendo el territorio a partir de la movilidad de sus antiguos habitantes y no desde sus límites políticos, así que trabajo con …
Dim sum, el otro desayuno de los panameños
El desayuno chino convive en la mesa panameña con las tortillas de maíz y la salchicha guisada.
Pan de Cuco, donde todo apetece
Un caramelito. Entorno agradable, ambiente relajado, sabores confortables y un ticket que llaman ‘amable’. Pan de Cuco, en la localidad cántabra de…
La parrilla de Baba, el niño senegalés que quiso ser cocinero
De niño que soñaba con un oficio casi imposible en Senegal por ser hombre a un treinteañero jefe de cocina de Char,…
Nomada: transgresión con criterio
Hace algunos años, me comentaba Massimo Bottura, intentando explicar por qué su Osteria Francescana tenía más predicamento en el extranjero que en…
Reliquia: juventud, divino tesoro
Reliquia cobró forma con buena cuota de intuición y de valentía.
La Niña, un buen restaurante que necesita entender para quién cocina
Espero que la cocina de Andrés Orellana sea capaz de volar libre.
Hermanos Torres, la excelencia a partir del legado de la abuela Catalina
Si Cocina Hermanos Torres (Barcelona) no es la quintaesencia de un restaurante espectacular, es sin lugar a dudas un magnífico ejemplo de…