Karai by Mitsuharu, la referencia nikkei en Santiago
Veo a Karai, el restaurante del conocido chef peruano Mitsuharu Tsumura en Santiago, como la referencia más sólida en cuanto a cocina…
Disfrutar, volumen II: el ágape
Si ya contamos en esta crónica, Disfrutar contado en primera persona, lo que supone integrar su equipo y llegar a liderar el departamento…
Duomo, un festín de barroco siciliano
¿Qué es exactamente ser barroco? No escoger el camino directo, recrearse en los detalles, esconderse para luego mostrarse en toda su opulencia.…
Baló: Juventud, elegancia y un toque british
Si se nos pidiera hacer el ejercicio de imaginar un restaurante, es posible que se pareciera mucho a Baló. Una sala sobria…
El brutalismo de Willem Hiele
El 2 de octubre de 2021 Willem Hiele aún cocinaba en la casa de pescadores familiar, construida en 1832, que decidió convertir…
Bahía Bustamante, el antiguo rincón alguero de la Patagonia
Bahía Bustamante, frente a la costa salvaje de la Patagonia austral de Chubut, siempre estuvo aislada del mundo lo que posibilitó que…
Mar del Plata: ¿capital gastronómica del mar en la Argentina?
Con 700.000 habitantes, Mar del Plata recibe cada año hasta nueve millones de turistas. Un número escalofriante de visitas que modifican el…
Un diálogo con Murcia en Frases
No han cumplido los 30 años, pero sus vidas están llenas de anécdotas que no parecían encaminarles a lo que hoy es…
La Martina, sencillez con garbo en Barcelona
Fue mi viejo amigo, el filólogo, escritor, restaurador y erudito del Oriente Medio, Pius Alibek, iraquí-barcelonés y con el que acostumbro coincidir…
Asador Gonzaba, al calor de la brasa
Un torero puede tomar la alternativa en cualquier plaza del mundo. Pero, antes o después, aunque le avale un triunfo incontestable, tiene…
Lo de Hasna, el restaurante de cocina siria de La Angelita
La Angelita es un pueblo en el Partido de General Arenales, provincia de Buenos Aires, que se rige por ceremonias y leyes…
¡Hasta siempre Viridiana!
A mis espaldas se cierra, como tantas otras veces, la puerta del restaurante que he visitado esa noche. Pero la sensación es…