Los cachorros de la vanguardia iluminan Madrid Fusión
Ferran Adrià y su hermano Albert hablando de vanguardia en Madrid Fusión Alimentos de España. Podría parecer un déjà vu, pero es…
Axel Smyth del Restaurante Simpar, se alza con el premio a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico en Madrid Fusión
La croqueta del Restaurante Simpar (Santiago de Compostela, A Coruña), se ha hecho con el galardón del XI Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón…
Dreams aborda la modernidad de la gastronomía en la era de la Inteligencia Artificial
Así lo ha mostrado Cecilia Tham, cofundadora y CEO en Futurity Systems, presentando innovaciones como el proyecto Tomito “que propone el cultivo…
Madrid Fusión arranca reivindicando la trascendencia de la parte humana
La edición número XXIII de Madrid Fusión Alimentos de España ha arrancado con el título de ‘Revolucionarios’ y con el propósito de…
Michelle Catarata: cocina dulce a la conquista de Ciudad de México
El restaurante Galea conquista por su comida italiana bien ejecutada, con una calidad superior a los tantos que han llenado el paisaje…
Claves para aprovechar Madrid Fusión
La última semana de enero está marcada en rojo en el calendario gastronómico internacional. Madrid Fusión vuelve este lunes 27 con seis…
Hevia
En los años 60 y 70 del pasado siglo, coincidiendo con los llamados “años del desarrollo”, surgieron en Madrid negocios hosteleros dirigidos…
Fue la cocina, no la carne
Cuando leí al primatólogo inglés Richard W. Wrangham defender que uno de los momentos cruciales de la evolución humana había sido la…
Acurio: En Perú, la cebichería representa la fiesta
Un recuento a vuelapluma en las webs del grupo Acurio Restaurantes arroja la cifra de 63 establecimientos en tres continentes. Hasta nueve conceptos…
Historia de amor entre una galleta y una ciudad
Hacia donde mires está. En las playas, en las calles y en los negocios de Río de Janeiro se repite una…
Los Roca Awards buscan lo mejor de la literatura y el periodismo gastronómico
La gastronomía no hubiera tenido tanto recorrido sin voces que la contaran. Por eso nacen los Roca Awards, unos premios apadrinados por…
Aiô: una sorpresa en el corazón de São Paulo
No es fácil sorprender a un comensal en São Paulo: esta ciudad, la más grande de América, tiene todo lo que uno…
