Disfrutar, Enigma, Lasarte y Miramar llevarán sus novedades a Alimentaria
Las últimas innovaciones de Disfrutar*** y del Enigma** de Albert Adrià constituyen la cabeza de cartel del ambicioso y tentador programa de…
Cinco siglos después, el olivo peruano empieza a hablar
Mi familia paterna se dedicó durante dos generaciones a la producción de aceitunas y aceite en el olivar en el antiguo Fundo…
Arraval, cocina catalana libre y de barrio
¿Qué hace un restaurante como tú en un barrio como este? Arraval sirve en bandeja la pregunta graciosa de turno. El Raval,…
Cocina de padre
Mi primer recuerdo relacionado con la comida son las manos de mi padre. Por supuesto que tengo otros miles de mi madre,…
René, ‘haute cuisine’ mediterránea contemporánea
Lo normal, cuando se acude a un restaurante que acaba de abrir las puertas, es encontrar algún que otro fallo, alguna incoherencia,…
Los cocineros rurales proponen en Terrae alianzas con productores y colegas de países vecinos para lograr visibilidad
Terrae Gran Canaria es mucho más que un congreso sobre gastronomía rural. A lo largo de cuatro ediciones, se ha convertido en…
Gesto: Alta cocina de montaña colombiana por Miguel Warren
Verde sobre blanco. Sólido sobre líquido. El pequeño cuenco llegó a la mesa cubierto. Miguel Warren, cocinero y creador de Gesto, levantó…
Terrae Gran Canaria: creatividad y compromiso para dinamizar el rural desde la gastronomía
Terrae Gran Canaria se ha convertido en un vivero de ideas para dinamizar los entornos rurales desde la gastronomía. El congreso centrado…
Estrellas a media luz en un año negro para Michelin en Francia
No ha habido triunfos apoteósicos ni crueles defenestraciones. Parece como si la guía Michelin francesa no quisiera atraer demasiada atención hacia sí…
Viejos conocidos
Quizá es porque crecí en un pueblo, acostumbrado a que nadie fuera del todo anónimo. Allí yo no soy solo Guillermo, soy…
Éxito de público en la jornada gastronómica popular en Santa Brígida
Santa Brígida, y más concretamente su Parque Municipal, se ha llenado de público local para inaugurar Terrae con una jornada gastronómica popular…
Santiago, Marcelo y Simpar
Se come muy bien en Santiago de Compostela. La capital de Galicia atraviesa un gran momento, con restaurantes que van desde la…
