Santiago, Marcelo y Simpar
Se come muy bien en Santiago de Compostela. La capital de Galicia atraviesa un gran momento, con restaurantes que van desde la…
El viñedo que empezó a seguir el agua
El océano aparece como una franja azul nítida entre los lomajes del valle de Leyda. El viento sopla constante desde la costa…
Nolita aterriza en Madrid
Si al leer el nombre del (pen)último proyecto que ha aterrizado, hace poco más de un mes, en la cada vez más…
La segunda vida de la cocina rural
El mayor hallazgo de la culinaria española de la última década es, sin duda, el movimiento de cocineros rurales. Cada vez que…
Terrae ofrecerá a precios populares más de 6.000 degustaciones en la jornada gastronómica de Santa Brígida
La cuarta edición de Terrae, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que tendrá lugar por tercer año consecutivo en la isla de…
Cuando ‘Me too’ llegó a la cocina
Al mundo de la cocina le queda por delante una larga digestión de lo sucedido con René Redzepi, que ha pasado de…
Más de 60 cocineros rurales se darán cita en Gran Canaria del 15 al 17 de marzo en la cuarta edición de Terrae
Gran Canaria volverá a convertirse en punto de encuentro de la gastronomía rural con la celebración de una nueva edición de Terrae,…
Sagardi: vascos defendiendo el producto argentino en Buenos Aires
Es un cliché: los vascos son testarudos y alegres, hospitalarios y orgullosos, frontales y sinceros. Iñaki López Viñaspre, vasco él de pura…
René Redzepi renuncia a Noma
En el vídeo que Redzepi posteó en su cuenta de Instagram se dirigía, emocionado y turbado, a un equipo también visiblemente afectado.…
Lluis García: «Gestionar las reservas de elBulli me costó los nervios»
Fue mucho más que un administrador de agendas, aprendió a equilibrar ilusión y decepción, a decidir con equidad y premiar la fidelidad.…
Aponiente se adentra en la marisma: la nueva etapa de Ángel León convierte la naturaleza en parte del menú
El proyecto gastronómico de Ángel León inicia una nueva etapa. Desde este 11 de marzo, Aponiente propone una transformación radical de su…
Eneko Atxa, la madurez conceptual y estética de un gran cocinero
Tras visitar Azurmendi conviene dejar pasar unos días para analizar con perspectiva, para reposar y entender lo vivido. Porque la primera impresión,…
