Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca
Vibrante melting pot culinario, el sabor carioca viaja por un torbellino de sensorialidades: el territorio caipira (cocina popular de interior), la herencia europea de…
Madrid Fusión Dreams #spainfoodtechnation plantea las preguntas incómodas de la gastronomía
Un espacio para hacerse preguntas, más que para obtener respuestas. Si el escenario principal de Madrid Fusión Alimentos de España —del 26…
Cincuenta años de cochinillo
El 12 de marzo de 1976, Rafael Sandoval y su mujer Teresa Huertas convertían en restaurante lo que desde veinte años antes…
Javier Rousseau: mimando el suelo para hacer vinos nutritivos en Reserva de Caliboro
Es mediodía en pleno verano del hemisferio Sur. Estamos en la Reserva de Caliboro, a cuatro horas de Santiago. Es el Maule…
Alta flanería
Las croquetas fueron las primeras en ser santificadas y elevadas a los altares. No hay cocinero que no tenga las suyas en…
Huevos rellenos de sardinas
Pesca España presenta esta receta práctica, colorida y sin espinas que convierte la mesa familiar en un momento de disfrute. ¡Tan ricas…
Nacho Manzano cierra el restaurante NM de Oviedo «en su mejor momento»
Nacho Manzano baja la persiana de uno de sus restaurantes con estrella Michelin. Se trata de NM (Oviedo), un local que abrió…
La cocina peruana, veinte años después del boom
En el 2006, Gastón Acurio pronunció en la Universidad del Pacífico un discurso que hoy suena casi fundacional. Habló de identidad, de…
Arranca el VII Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión Alimentos de España
Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la promoción de la gastronomía de la…
Albert Adrià recibirá el premio “The Best chef of the year in Europe” en Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, Albert Adrià ha desarrollado una trayectoria marcada por la innovación, la…
Croquetas de los campeones de Madrid Fusión para celebrar el Día Internacional del plato que asociamos a las abuelas
Hoy es el Día Internacional de la Croqueta, uno de esos bocados que muchos asocian con abuelas complacientes, madres entregadas y cocina…
Paco Roncero: innovación, técnica y una mirada propia sobre Madrid
A lo largo de su carrera, el chef ha desarrollado una mirada propia, una forma personal de interpretar el producto, el territorio…