Castell d’Encús: vino de altura y de autor
Que palabras como Ekam o Majjan formen parte del vocabulario habitual de un maridaje es símbolo de la relevancia de los vinos…
El bacalao que seremos
Con permiso de su majestades el mero y la merluza, el bacalao fue el príncipe de las cocinas durante siglos. Se comía…
Pesto de kiwis y pistachos con salmón
El Chef Carlos Maldonado del restaurante Raices* nos comparte esta receta que no te puedes perder. Ingredientes y cantidades: Para el…
Edgar Núñez: el sabor de lo no dicho
Había un lugar donde el tiempo se detenía. Un salón de madera, con muros pesados y cortinas cerradas que parecían proteger el…
Bina Bar, el lado más canalla de Juanlu Fernández regresa a Jerez
Jerez de la Frontera suma una nueva joya culinaria. Este 11 de julio reabre sus puertas Bina Bar, el espacio más desenfadado…
Zapirain: Una lección de elegancia marinera en el centro de Bilbao
Luce orgullosa su melena plateada y pasea su vestido azul mahón entre las mesas vestidas de blanco de un comedor impoluto. Saluda…
El chocolate viral de Dubai que se hace helado en Euskadi
Dubai, ya saben, ha dejado de ser para las jóvenes generaciones ese emirato árabe donde se celebran carreras de camellos, navegan aún…
Nicolás Gárate: “Quiero ayudar a que la nueva generación de cocineros piense distinto»
Nicolás Gárate se ha hecho un nombre alejado de los convencionalismos de la cocina. Nació y creció en un barrio vulnerable y…
Un refugio gourmet para los amantes de la alubia
Roberto Ruiz Aguinaga (Beasain, 57) es el cocinero que más sabe de alubias en el mundo. El Mr. Bean de Tolosaldea o el…
Mugaritz en estado puro
Extiendes el brazo sobre la mesa. Le das las vuelta. Queda el antebrazo expuesto. Dicen que los gatos solo se ponen panza…
Paulo Airaudo desembarca en Venecia con su nuevo templo culinario: Da Lorenzo – Al Giardino Segreto
En una de las esquinas más auténticas y menos turísticas de Venecia, donde los canales serpentean entre jardines secretos y silenciosos callejones,…
Larga vida a los fondos de cocción
La reivindicación del producto es, tal vez, la mayor y más bienvenida apuesta de la gastronomía contemporánea a lo largo de los…
