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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 02/06/2019

Maravillado de La Gomera… Fabián Mora y sus Caprichos

Atracamos con el Fred Olsen en La Gomera, la “isla colombina”, los últimos peñascos españoles que viera Colón antes de cumplir su “sueño heroico y brutal”. Aguardan las brumas, los misterios, las leyendas y un…

Marc Orozco
Marc Orozco 29/05/2019

Gastronomía en Pacha, tres propuestas que bailan fresco, ligero y glamuroso

La isla todavía está tranquila, pero en unas semanas será un no parar de aviones aterrizando y despegando. Justo antes de la apertura de una nueva temporada, que empieza progresivamente después de Semana Santa, tiene…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 25/05/2019

Estampas madrileñas: Lau Tou, Hortensio…

Llevaba tiempo Alberto Luchini tentándome con la improbabilidad del restaurante Lau Tou, un “chino” de Usera que le desveló a su vez el maestro Víctor de la Serna (infatigable explorador de recodos). Por supuesto. ¿21.15?…

Enric Ribera
Enric Ribera 23/05/2019

La gastronomía de los grandes chefs de Europa: Andreas Caminada, Fürstenau (Suiza)

Con 26 años, el chef suizo Andreas Caminada asumió el cargo de chef de cocina en el histórico restaurante del castillo Schloss Schauenstein en Fürstenau, en el cantón de Grison (Suiza), logrando un impecable éxito…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 16/05/2019

Comer con los ojos: sabores lejanos

La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable “proceso de futbolización”. Pero, no por ello, es más. En…

Enric Ribera
Enric Ribera 10/05/2019

Anne-Sophie Pic, el resurgir de las “cenizas” de un familia con 3 estrellas Michelin

Anne-Sophie Pic, al mando de Maison Pic -en el sureste de Francia, en Valence-, es la única chef femenina en Francia que ostenta tres estrellas en la guía roja de Michelin y una de las…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 07/05/2019

Nuevas órbitas en el universo de Quique Dacosta

Son muchos los cambios en las trayectorias de los planetas que componen el universo gastronómico de Quique Dacosta. Estreno de menú, Autorretratos, en su restaurante homónimo de Dénia con increíbles salazones presidiendo la propuesta. Una…

David Salvador
David Salvador 03/05/2019

Volando a Íkaro

Ícaro era hijo de Dédalo, el famoso constructor del laberinto del Minotauro en Creta. Padre e hijo vivían recluidos en el propio laberinto por orden del rey Minos tras haber ayudado a Teseo a matar…

Pilar Salas
Pilar Salas 01/05/2019

Del mercado a Mina

Álvaro Garrido se crió en Bilbao La Vieja y allí quiso montar su restaurante: el barrio donde nació la ciudad, horadado por túneles mineros, que fue obrero, burgués, punky y ahora con alerta de gentrificación….

Pilar Salas
Pilar Salas 26/04/2019

Ricard Camarena: cuando lo cotidiano se hace extraordinario

Cebolla, nabo, calabacín, patata, alcachofa, tomate, calabaza, naranja… Nuestra habitual cesta de la compra cobra otra dimensión en manos de Ricard Camarena. Cierto es que quien no se considera “precursor de nada” -pese a haber…