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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

David Salvador
David Salvador 12/05/2020

José Andrés: “Si no atajamos el hambre va a haber problemas sociales”

Los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona han entrevistado este martes en Gastronomika Live al chef José Andrés, “el líder de un movimiento global que alimenta el mundo”. El asturiano afincado en EEUU propone modelos…

David Salvador
David Salvador 11/05/2020

Cocina casera creativa. El delivery de Dabiz Muñoz

Se ha sumado la restauración media y, con especificidades, también ya parte de la alta. Rodrigo de la Calle, Carles Abellán, Mario Sandoval o Quique Dacosta han lanzado sus líneas de delivery, lista a la…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 10/05/2020

La belleza como solución

Algunos recordarán la frase que Dorothy le decía a su perro en una escena del Mago de Oz: «Toto, ya no estamos en Kansas» advirtiéndole de que no podían hacer las mismas cosas en un…

David Salvador
David Salvador 08/05/2020

El delivery y los emoticonos de Quique Dacosta

El extremeño-levantino Quique Dacosta, que gestiona actualmente seis negocios en dos países, ha participado este viernes en Gastronomika Live para explicar su nuevo negocio de delivery (empieza este sábado), cómo afronta la próxima apertura de…

Redacción
Redacción 08/05/2020

Josep Roca: “En sala tendremos que usar nuevos rituales más estéticos, con más gestualidad y silencios”

El sumiller de El Celler de Can Roca participa en Gastronomika Live para explicar su visión de la sala en la era post-Covid 19, “en la que tendremos que acercarnos a un ritual de hospitalidad…

David Salvador
David Salvador 07/05/2020

Un día de solidaridad en World Central Kitchen Barcelona

En las cocinas del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), en el Fórum, la actividad empieza a las 6:45h de la mañana. Carles Tejedor y sus jefes de cocina, Aleix Jorba y Albert Ibáñez,…

David Salvador
David Salvador 05/05/2020

Ferran Adrià “Si Redzepi ha abierto Noma como bar de vinos…”

“Modelos como Bagá o Direkte Boqueria son los que mejor pueden funcionar” o “Sin turistas, Rene Redzepi ha transformado Noma en un bar de vinos”. Son frases de Ferran Adrià quien ha participado en #gastronomikaLive mostrando…

David Salvador
David Salvador 05/05/2020

Cenador de Amós sin pelos en la lengua: “Buscábamos la tercera estrella Michelin”

Jesús Sánchez y Marián Martínez, chef y jefa de sala del Cenador de Amós, han repasado el camino que emprendieron en 2015 en busca de las tres estrellas Michelin. Conseguidas en 2019, “no pararemos de…

David Salvador
David Salvador 03/05/2020

La alta restauración se apunta al delivery

Era cosa de sushi y pizzas, pero el coronavirus ha llegado para menear el sector y crear, cada vez menos, curiosos compañeros de cama. Algunos por petición de su demanda, la mayoría por urgencia económica…

Redacción
Redacción 30/04/2020

San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country lanza #GastronomikaLive

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country afronta la realidad generada por la crisis del Covid-19 adaptándose y creciendo mediante un nuevo proyecto, Gastronomika Live, un gran encuentro digital para profesionales de la gastronomía.

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    El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana,...

    David Salvador | 21/05/2020

    "Tengo sangre japonesa pero mi corazón es peruano". Mitsuharu ‘Micha’ Ts...



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    Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana

    El libro Rosetta es la primera publicación de la chef y pastelera mexicana Elena Reygadas, para quien la gastronomía ...

    RECETA EXPRESS

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    Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...

    Redacción | 14/04/2020

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