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Revista Gastronómica Digital
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Opiniones

José Carlos Capel
José Carlos Capel 06/11/2020

La hostelería española y los grandes retos del futuro

“Atravesamos una grave crisis, probablemente la más aguda de la historia: caídas repentinas del PIB entre el 15% y el 20%, algo jamás visto”, afirmaba el economista Fernando Trías de Bes en una reciente entrevista…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 06/11/2020

Voces en castañéu

Las patatas están en deuda con las castañas desde hace doscientos años. Hasta que la enfermedad de la tinta no estuvo a punto de exterminar los castaños que ocupaban ingentes extensiones de terreno, las papas…

David Salvador
David Salvador 04/11/2020

Restaurantes centenarios. Los viejos rockeros nunca mueren

Siete locales con solera; siete de los bares y restaurantes más antiguos de España; siete emblemas de la restauración patria que siguen en pie contra viento y marea. La marea del decreto de cierre de…

Carla Vidal
Carla Vidal 03/11/2020

Persianas que han bajado para no volver a subir

La cara más negra de los efectos de la Covid-19 en la restauración es la que ha comportado el cierre de algunos locales que no han podido superar confinamientos y reducciones de aforo que las…

David Salvador
David Salvador 02/11/2020

Jordi Cruz: “Tengo la suerte de gestionar una empresa fuerte, que puede permanecer cerrada”

Pillamos a Jordi Cruz con los restaurantes cerrados pero para nada quieto, con las manos ya en un nuevo negocio. Inconformista como pocos, siempre queriendo ganar, el catalán está trabajando en una empresa que venderá…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 30/10/2020

En el nombre del hijo

El día en que Pedro Arregi, el patrón del restaurante Elkano, dejó su parrilla de toda la vida en Getaria y bajó a los 73 años al cielo de los mares, hace ya seis años,…

Carla Vidal
Carla Vidal 28/10/2020

Moreno Cedroni: “Los restauradores no nos lo merecíamos. Pero no es momento de desesperarse”

Los contagios por coronavirus en Europa están desbocados. Es una realidad que afecta no solo a España sino a prácticamente todos los países europeos. Italia, después de una buena contención tras la primera ola de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/10/2020

María José Meda, de Hospedería El Batán: “El consumo exclusivo en terrazas ha provocado el cierre de la hostelería”

Hospedería El Batán, con María José Meda y Sebastián Rosselló al frente, ha conseguido a lo largo de sus veinte años de trayectoria, convertirse en uno de los primeros galardonados en el panorama gastronómico aragonés….

David Salvador
David Salvador 26/10/2020

Francis Paniego: “La solución es la cohabitación con el virus”

Francis Paniego anuncia que cierra temporalmente El Portal de Echaurren (dos estrellas Michelin) por el confinamiento perimetral de La Rioja y el toque de queda, optando “por la estrategia de hacernos pequeños con el menor…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 23/10/2020

Daños colaterales

Llevo tiempo escuchando a personas sensatas recomendar por aquí y por allá la no utilización de metáforas o expresiones bélicas al objeto de no tensar más el ambiente. Cada vez que se lo escucho a…