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Revista Gastronómica Digital
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Opiniones

Redacción
Redacción 15/12/2020

Odiseo, un proyecto singular con estrella Michelin

Si hay un aspecto que llama la atención del nuevo estrella Michelin Odiseo es la arquitectura del edificio donde está enclavado, inspirada en el Partenón de Atenas. Creado e imaginado por Grupo Orenes, Odiseo fue…

Redacción
Redacción 15/12/2020

Ambivium, una experiencia culinaria en torno al vino con estrella Michelin

Uno de los restaurantes que desde ayer luce su primera estrella Michelin es Ambivium, en Peñafiel (Valladolid) tras algo más de tres años de trabajo desde su apertura en marzo de 2017. Se trata de…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 11/12/2020

En tránsito II

En el mundo del que yo provengo, el de los periódicos, repetíamos desde hace ya muchas décadas, antes incluso de que Bill Gates hiciera famosa la frase a mediados de los 90, aquello de «content…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/12/2020

Restaurantes dentro y fuera de nuestras fronteras. Hablan los chefs

La mirada a la gestión del covid en otros países ha favorecido que las fragilidades en el nuestro se evidencien aún más. No son pocas las voces que alaban las diligencias de nuestros vecinos y…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 07/12/2020

¿El fin de la excelencia?

El pasado lunes, los once cocineros españoles con tres estrellas Michelin se reunieron en un encuentro que servía para calentar motores ante la próxima publicación, el día 14, de la Guía Roja 2021. Michelin ha…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 04/12/2020

En tránsito I

A veces, la vida te sorprende con un regalo inesperado. Este lunes fue uno de esos días-regalo para un periodista apasionado de las cosas de los platos y las copas. Michelin organizaba su primer encuentro…

Patricia Mateo
Patricia Mateo 03/12/2020

Construir comunidad

Durante este año las elucubraciones sobre si la crisis sanitaria iba o no a cambiar el mundo de la hostelería han sido muchas. Creo que la tónica general durante esta pandemia ha sido la seguridad…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 03/12/2020

Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: “Las bodegas que más dependen de la hostelería lo están pasando muy mal”

Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se mantenga en unas navidades sin bares ni cenas de empresa.

David Salvador
David Salvador 30/11/2020

“Somos un activo en beneficio de todos pero, ¿cuál es el plan del Gobierno?”

Los once triestrellados españoles han participado este lunes en un debate organizado por la Guía Michelin para debatir sobre el estado actual de la profesión y su futuro inmediato. La falta de ayudas por parte…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 30/11/2020

Lera y su libro

A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi dos décadas, comiendo en Lera, el gran restaurante de Castroverde de Campos. En…