Restaurantes

Cambium, una mirada diferente del Pirineo aragonés

La cocina de David Guillén en Sallet de Gállego le da mucho protagonismo al pescado en un menú degustación que es una invitación a hacer una ruta turístico gastronómica.

Alejandro Toquero

Lasai 2026, canción alegre de la mata atlántica

A pocos meses de su esperadísima apertura en la playa de Ipanema, Rafa Costa e Silva, el conspicuo chef de Lasai**, no ha cedido en su compromiso verde propio en Botafogo, donde la sutileza de su muñeca se presenta plena de complejidades con composiciones, texturas y luces asombrosas

Xavier Agulló

Mare (Cádiz), el guisandero que encontró su estrella

Juan Viu dejó en Barbate una apuesta de seis mesas y una inversión que no aguantó ni un año. En Cádiz, con apenas tres mesas y el mismo recetario de siempre, ha encontrado el lugar perfecto para que su cocina vuele

Álvaro Salinero

Noticias de Restaurantes

“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments

La presentación del nuevo menú de Moments en la lonja de pescadores de Barcelona. Un gesto cargado de simbolismo con el que Carme Ruscalleda y Raul Balam quieren recordar que cuando se habla de temporada y producto en la cocina, toca mirar hacia los productores

Iker Morán

Boro sirve la despensa colombiana en Medellín

El reconocido cocinero Jaime David Rodríguez se alió con Wake Medellín, hotel de la colección Design Hotels, para crear un bistró contemporáneo.

El del Medio, uno de los secretos mejor guardados de Madrid

La reciente victoria en el IX Campeonato Mundial de Callos ha disparado la visibilidad de El del Medio, el estupendo proyecto bistronómico de Alberto González y Silvia Rato en Madrid

Entrevistas

Mónica Sahmkow, chef y docente: "No sé cómo, pero nos levantaremos"

La caraqueña Mónica Sahmkow es directora de la Academia de Gastronomía de la Universidad Católica Andrés Bello y chef del restaurante Bocú. Desde el terremoto, coordina la asistencia a sobrevivientes en su zona mientras vive un duelo que no sabe cuándo se irá