Restaurantes

GranDuke, una notable e inesperada revelación

Semiescondido en el Callejón de Jorge Juan, en plena Milla de Oro madrileña, Gran Duke es una de las más destacables sorpresas entre las aperturas de los últimos meses en la capital

Alberto Luchini

Galea, cuatro años: la madurez sin coartada

Galea (CDMX) no necesita celebrar aniversarios. Necesita responder otra pregunta: si lo que hace bien ya tiene el peso, la coherencia y la consistencia que distinguen una cocina madura de una que apenas funciona. Crónica de una visita.

Yoab Samaniego Behar

Ophelia, Francia subvertida por Pedro Attayde

Sin conocer Francia y sin más guía que recetas buscadas en Internet, Pedro Attayde se convirtió en referente de la charcutería gala en Brasil con Cochon Rouge, cuyas creaciones nutren la carta de Ophelia

Xavier Agulló

Noticias de Restaurantes

Molino de Alcuneza, treinta años transformando la Laponia del sur

En la despoblada sierra norte de Guadalajara, la familia Moreno celebra tres décadas de un proyecto que teje lazos empresariales y humanos en defensa del territorio

Raquel Castillo

Le Monument, un viaje por Portugal sin salir de Oporto

Tras varios años al frente de Le Restaurant, un estrellado

El Campero lleva la almadraba al centro de Madrid

La sucursal del mítico restaurante de Barbate especializado en atún es una de las más sonadas aperturas primaverales de la capital y replica al pie de la letra la propuesta de la casa madre

Entrevistas

Amanda Hurtado Valdivia, alumna de MACC: “Dudé entre ser médico o ingeniera, pero elegí lo que quería: la gastronomía”

Fue fiel a su vocación, optó por la cocina gracias a Madrid Culinary Campus: ahora acaba de recibir la Beca de Excelencia de la Comunidad de Madrid

Sandra Hernández

El que no quería ser cocinero

Hay cocineros que llevan el apellido como un cargo. Toshi Matsufuji lleva el suyo como una deuda pendiente que decidió honrar tarde, a su manera y en un espacio en que apenas cabe, pero donde siempre hay sitio.

“En Filipinas, la cocina española es tendencia”

Hablamos con Silvia Torices, consejera comercial de la embajada de España en Filipinas, sobre las oportunidades que ofrece a las empresas agroalimentarias un país con lazos culturales y enamorado de la cocina española

Restaurantes

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Carlos Maribona

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Alberto Luchini

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Esperanza Peláez

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