Restaurantes

Restaurantes
Restaurantes 4

Enrique Paredes: el mestizaje sin folclor

El cocinero peruano no vino a México a evangelizar sobre el ceviche. Vino a conversar. Axolao (con X) es su respuesta al purismo gastronómico: una cocina mestiza, acholada, que asume el cruce sin disculparse. Perú y México como culinarias gemelas que finalmente se reconocen

Restaurantes