Restaurantes

Reina XIV: así comería Felipe V en el siglo XXI

El chef Borja Aldea recupera en los Reales Sitios de San Ildefonso los usos y costumbres gastronómicos del siglo XVIII para reinterpretarlos desde un prisma contemporáneo

Alberto Luchini

Martié, la cocina que Isidro López se atrevió a soñar

Isidro López se ha ganado la candidatura a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2027 desafiando lo establecido. Un espacio para la fantasía nacido de la tozudez y la libertad. Eso es Martié

Álvaro Salinero

DiverXo 2026: único, emocionante e inimitable

A punto de cumplir 20 años, el restaurante vanguardista de Dabiz Muñoz, único triestrellado madrileño, atraviesa el momento más brillante de su trayectoria

Alberto Luchini

Noticias de Restaurantes

Fixi, donde el océano es la mesa

Pescador antes que chef, Ian Medeiros construyó con sus propias manos el Fixi en Arraial do Cabo (Estado de Río de Janeiro). Hoy es uno de los restaurantes más comprometidos con el mar de Brasil

Xavier Agulló

Dining Room, valentía venezolana al cuadrado

Los que vivimos en Latinoamérica lo sabemos: hacer un menú con técnica y producto en una ciudad chica es un acto heroico. Y en el contexto venezolano Dining Room es heroicidad al cuadrado

GranDuke, una notable e inesperada revelación

Semiescondido en el Callejón de Jorge Juan, en plena Milla de Oro madrileña, Gran Duke es una de las más destacables sorpresas entre las aperturas de los últimos meses en la capital

Entrevistas

Ariel Millaman: “Lo que falta desarrollar en la pastelería latinoamericana es el pensamiento y la creación propia”

“Debemos reconocer no solo a la primera línea, sino a la base de la industria”, dice el repostero chileno, uno de los profesionales latinos más reconocidos del mundo

Pamela Villagra

José 'El Chato' Barbosa: "Me interesa seguir preguntando, conectando, abriendo caminos"

Hablamos con uno de los más inquietos cocineros colombianos sobre Delndias, su restaurante en Cartagena donde aborda el Caribe como punto de encuentro

Javier Olleros: "Un jurel puede estar a la altura de un virrey"

El chef de Culler de Pau defiende una cocina que escuche al mar antes que a las modas

Restaurantes

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Pamela Villagra

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Claudia Arias Villegas

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Guillermo Elejabeitia

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