Restaurantes

Cascajal no es Francia, ¡s'il vous plaît!

Andrés Fernandes León. Un francés nacido en París, de ascendencia pastusa (de Pasto, Nariño, Colombia). Asentado hace diez años en Bogotá, Cocina el territorio colombiano para comensales de barra y mesa en Cascajal

Daniel Guerrero

Nus, la taberna japoandaluza que anima Palma de Mallorca

La cocina de Irene Martínez ata el producto mediterráneo a una propuesta bien ejecutada de aires orientales que destaca entre la oferta gentrificada del barrio de Santa Catalina

Lakshmi Aguirre

Hevia: clasicismo atemporal

Lleva más de seis décadas siendo una de las referencias de la hostelería madrileña y se ha convertido en un conservatorio de platos tradicionales, algunos en vías de extinción

Alberto Luchini

Noticias de Restaurantes

Pipe Colloca: revolucionar el vino en una parrilla

El sumiller argentino Pipe Coloca eligió la parrilla para mezclar en la misma carta proyectos personales y grandes vinos

Mariana Gianella

Juan Carlos Ochando, cocinando el destino en Los Rosales, Tocina

Juan Carlos Ochando planeaba abrir en Carmona, ciudad con solera, pero la vida le llamó de vuelta a Los Rosales, la pedanía sevillana de Tocina donde nació. Y allí se posó una estrella Michelin

Rocasal: cocina del mundo entre piedra volcánica chilanga

En el sur de la Ciudad de México, la chef Atala Olmos convirtió una plaza de Jardines del Pedregal en un destino gastronómico que desafía la geografía capitalina y muestra los sabores del mundo

Entrevistas

Cristián Vallejo, enólogo de VIK: «El pensamiento hay que llevarlo a la acción»

Libertad para explorar nuevos límites, pero a la vez, voluntad de aportar al conjunto en una bodega única en el mundo como VIK, son las guías en las que basa su trabajo Cristián Vallejo, uno de los grandes enólogos chilenos

Mariana Martínez

Pablo Soto, nuevo chef de NOMA: “La exigencia sin cariño te convierte en un demonio”

Entrevistamos al mexicano Pablo Soto, que toma el relevo de René Redzepi al frente de Noma tras las denuncias sobre el clima laboral: «Cualquier actitud abusiva se corta de inmediato»

Orazio Bellettini: "No hay lugar en el mundo que no tenga riqueza gastronómica para construir a partir de ella"

Entrevistamos al presidente de la Fundación Fuegos, experto en Desarrollo y promotor de la candidatura colaborativa que llevó a Manabí (Ecuador) a salir de la destrucción de un terremoto como Región Mundial de la Gastronomía 2026

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