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Etiqueta: agua

  • Recetas

Trío de fruta de temporada osmotizada

Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos.…
CETT-UB07/02/2018
  • Recetas

Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto

El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas.…
CETT-UB01/02/2018
  • Recetas

Cremoso de foie, gelatina de mandarina y yogur griego

Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su…
CETT-UB26/01/2018
  • Opinión

Lo que dejó 2017 en Madrid y lo que trae 2018

El traslado de Coque de Humanes a Madrid fue una de las grandes noticias gastronómicas de 2017, pero 2018 arrancó con fuerza…
Pilar Salas26/01/2018
  • Recetas

Rape con setas de temporada, aceite de tinta y crujiente de pistacho

El mar también habla en esta época del año. Llega el frío y las setas, y se aprovecha todo para un mar…
CETT-UB15/11/2017
  • Recetas

Magret a baja temperatura con texturas de boniato

Octubre abre grandes posibilidades a la hora de utilizar producto. Llegan los boniatos, con los que proponemos una receta afrancesa mediante un…
CETT-UB26/10/2017
  • Recetas

Mochi de higos, con helado de vainilla y pimienta de Sichuan

Ya ha llegado la quimera de los higos. Un deseo intenso que las higueras continúen siendo el árbol que nos proporciona el…
CETT-UB09/10/2017
  • Recetas

Mini huerto de verduras con crema de calabaza con toques ahumados

Se acaba el verano pero continuamos obteniendo verduras y frutas en los mercados. Entre ellas, calabazas, presentes y bonitas con ese tono…
CETT-UB26/09/2017
  • Recetas

Bizcocho etéreo, cremoso de mascarpone, frambuesas impregnadas en su licor y polvo de frambuesas

Este postre que hemos creado tiene un fin muy concreto, y no es más que el conjunto del postre se sienta ligero…
CETT-UB17/08/2017
  • Recetas

Milhojas fino de nectarina, helado de canela y sopa de sangría

Ha empezado el verano, con calor y abundantes productos para refrescar sus efectos. En estos días nuestros deseos se decantan por productos…
CETT-UB28/06/2017
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  • Recetas

Prepara sushi como un auténtico japonés

Sí, es cierto. Internet está repleto de recetas para hacer sushi en casa. Sin embargo, realmente, ¿son fieles al recetario japonés? Para…
Redacción20/03/2017
  • Despensa
  • Productos y productores

«Sabor Granada»

Productos de Granada. ¡Oh, sí! Pero, ojo, ahora con el sello “Sabor Granada”. Una marca de la Diputación de allí que, no…
Xavier Agulló04/04/2016
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