Elvira Fernández, ‘Viri’: «Lo que ahora llaman sostenibilidad era lógica y sentido común»
La fundadora de El Llar de Viri reclama respeto para la cocina tradicional.
Cuando fuimos príncipes del omega 3
Comer pescado sigue siendo actividad mayoritaria, saludable y lúdica.
La distancia no es el olvido
Hace tiempo que no me escapaba en el tercer plato de las comidas de un congreso.
Mejillones y ortiguillas se reivindican en el IV Encuentro de los Mares
Finaliza un vibrante certamen dedicado a los super blue foods
La pesca reclama más atención a los gobiernos o “en dos generaciones no quedarán pescadores”
Representantes del mundo pesquero alzan la voz para reconocer un sector clave y “cada vez más sostenible”.
Ángel León, Pepe Solla y Diego Gallegos cocinan el mar y el río
Encuentro de los Mares se celebrará en Andalucía del 26 al 28 de octubre.
Llega el Despesques de Ángel León
Ochenta cocineros de quince países se reúnen la semana próxima para estrechar lazos y hablar de compromisos.
Ángel León y el arroz submarino
Ángel León ha conseguido cultivar bajo el mar un superalimento que puede ayudar a atajar el hambre.
Las aceitunas marinas y el queso de esperma de atún de Ángel León
El chef de Aponiente*** adelanta de nuevo en San Sebastian Gastronomika sus últimas novedades en cuanto a despensa marina. Con el objetivo…
El arroz de la luna, la novedad de Ángel León para octubre
Que Ángel León siempre sorprende no es una sensación, es un hecho. Su próxima aventura mira al cielo desde el mar: el…
Agua, microalgas, colágeno. El arroz para hacerse en la luna de Ángel León
El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) avanza en su camino por presentar un menú solo a partir de proteínas…