Ruta de los sabores de la Cuaresma malagueña
Potajes, torrijas, arroz con leche, ajobacalao… las referencias más populares de una cocina ritual.
Pilpil de cocochas de bacalao con judías del ganxet
Las cocochas de bacalao son una parte de la anatomía del bacalao que se encuentra debajo de la piel y justo encima…
David García vueve a Bilbao con Lasai y su cocina de precisión
Un elefante, una serpiente, un dragón, una ‘cabra diablo’, una mariposa… David García Pereda tiene la piel cubierta con tatuajes que representan…
Calisto, cocina burguesa para todos los públicos
Carlos Griffo lanza Calisto, su proyecto más ambicioso.
Puerro asado con pil pil de bacalao, mostaza y ajo negro
Hemos tomado prestada esta receta del cocinero Nacho Solana, ideal para el otoño.
La Semana Santa y la momia
En mi sueño aparecen los potajes de vigilia, los garbanzos con espinacas y las torrijas.
Bacalao con refrito de ajos y pimentón y espuma de alubias del ganxet
Esta semana el CETT prepara una receta de pescado: bacalao con refrito de ajos y pimentón acompañado de espuma de alubias del…
Bacalao con tripa y velo de miel con nuez moscada
Esta semana, el CETT propone bacalao acompañado de un crujiente de nuez moscada y miel. Se trata de una receta en la…
Tartar de bacalao marinado con cítricos y sopa clarificada de cebolla y tomate
Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cenas ligeras de verano. Si os gusta el bacalao y…
Bacalao y cuaresma
Estamos en tiempo de Cuaresma, por lo tanto estamos en tiempo de bacalao. Durante siglos, este pescado ha estado ligado a la…
Bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y esencia de wasabi
El CETT nos prepara esta semana una receta muy especial: bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y…
¿Cuál es el mejor plato de bacalao? El de Baladi Goiburu
La empresa Bacalao Giraldo, en la XVII edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao…
