ActualidadRestaurantes Ruta de los sabores de la Cuaresma malagueña Potajes, torrijas, arroz con leche, ajobacalao… las referencias más populares de una cocina ritual.
Recetas Pilpil de cocochas de bacalao con judías del ganxet Las cocochas de bacalao son una parte de la anatomía del bacalao que se encuentra debajo de la piel y justo encima…
Restaurantes David García vueve a Bilbao con Lasai y su cocina de precisión Un elefante, una serpiente, un dragón, una ‘cabra diablo’, una mariposa… David García Pereda tiene la piel cubierta con tatuajes que representan…
Restaurantes Calisto, cocina burguesa para todos los públicos Carlos Griffo lanza Calisto, su proyecto más ambicioso.
Recetas Puerro asado con pil pil de bacalao, mostaza y ajo negro Hemos tomado prestada esta receta del cocinero Nacho Solana, ideal para el otoño.
Opinión La Semana Santa y la momia En mi sueño aparecen los potajes de vigilia, los garbanzos con espinacas y las torrijas.
Recetas Bacalao con refrito de ajos y pimentón y espuma de alubias del ganxet Esta semana el CETT prepara una receta de pescado: bacalao con refrito de ajos y pimentón acompañado de espuma de alubias del…
Recetas Bacalao con tripa y velo de miel con nuez moscada Esta semana, el CETT propone bacalao acompañado de un crujiente de nuez moscada y miel. Se trata de una receta en la…
Recetas Tartar de bacalao marinado con cítricos y sopa clarificada de cebolla y tomate Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cenas ligeras de verano. Si os gusta el bacalao y…
Opinión Bacalao y cuaresma Estamos en tiempo de Cuaresma, por lo tanto estamos en tiempo de bacalao. Durante siglos, este pescado ha estado ligado a la…
Recetas Bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y esencia de wasabi El CETT nos prepara esta semana una receta muy especial: bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y…
Despensa ¿Cuál es el mejor plato de bacalao? El de Baladi Goiburu La empresa Bacalao Giraldo, en la XVII edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao…