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Etiqueta: bacalao

Torrijas
  • Actualidad
  • Restaurantes

Ruta de los sabores de la Cuaresma malagueña

Potajes, torrijas, arroz con leche, ajobacalao… las referencias más populares de una cocina ritual.
Esperanza Peláez17/03/2023
  • Recetas

Pilpil de cocochas de bacalao con judías del ganxet

Las cocochas de bacalao son una parte de la anatomía del bacalao que se encuentra debajo de la piel y justo encima…
CETT-UB20/02/2023
David García Pereda en la cocina de Lasai. Foto: Igor Cubillo.
  • Restaurantes

David García vueve a Bilbao con Lasai y su cocina de precisión

Un elefante, una serpiente, un dragón, una ‘cabra diablo’, una mariposa… David García Pereda tiene la piel cubierta con tatuajes que representan…
Igor Cubillo16/02/2023
Carlos griffo, restaurante Callisto
  • Restaurantes

Calisto, cocina burguesa para todos los públicos

Carlos Griffo lanza Calisto, su proyecto más ambicioso.
Alberto Luchini13/02/2023
  • Recetas

Puerro asado con pil pil de bacalao, mostaza y ajo negro

Hemos tomado prestada esta receta del cocinero Nacho Solana, ideal para el otoño.
Nacho Solana24/10/2022
  • Opinión

La Semana Santa y la momia

En mi sueño aparecen los potajes de vigilia, los garbanzos con espinacas y las torrijas.
Benjamín Lana08/04/2022
  • Recetas

Bacalao con refrito de ajos y pimentón y espuma de alubias del ganxet

Esta semana el CETT prepara una receta de pescado: bacalao con refrito de ajos y pimentón acompañado de espuma de alubias del…
CETT-UB07/03/2022
  • Recetas

Bacalao con tripa y velo de miel con nuez moscada

Esta semana, el CETT propone bacalao acompañado de un crujiente de nuez moscada y miel. Se trata de una receta en la…
CETT-UB07/02/2022
  • Recetas

Tartar de bacalao marinado con cítricos y sopa clarificada de cebolla y tomate

Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cenas ligeras de verano. Si os gusta el bacalao y…
CETT-UB09/08/2021
  • Opinión

Bacalao y cuaresma

Estamos en tiempo de Cuaresma, por lo tanto estamos en tiempo de bacalao. Durante siglos, este pescado ha estado ligado a la…
Carlos Maribona22/03/2021
  • Recetas

Bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y esencia de wasabi

El CETT nos prepara esta semana una receta muy especial: bacalao a 53º con mayonesa de anguila ahumada, caviar de mújol y…
CETT-UB27/10/2020
  • Despensa

¿Cuál es el mejor plato de bacalao? El de Baladi Goiburu

La empresa Bacalao Giraldo, en la XVII edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao…
Redacción07/05/2019
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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